Resep dengan Pekak (3 resep)

Pekak atau yang sering juga disebut kembang lawang adalah salah satu rempah ikonik Nusantara yang punya peran besar dalam menciptakan aroma khas pada berbagai hidangan tradisional. Rempah berbentuk bintang berwarna cokelat kemerahan ini memiliki aroma yang hangat, manis, dan sedikit menyengat mirip adas manis, yang langsung bisa dikenali begitu masakan mulai dipanaskan. Dalam tradisi kuliner Indonesia, khususnya di daerah Jawa dan Sumatra, pekak adalah kunci rahasia untuk membuat hidangan berkuah gelap atau masakan berdaging terasa jauh lebih dalam dan kaya rasa, seperti yang bisa Anda temukan dalam kelezatan gurih Nasi Gandul khas Pati.

Untuk mendapatkan hasil masakan yang maksimal, Anda perlu tahu cara memilih dan mengolah pekak dengan benar di dapur. Saat berbelanja, pilihlah bunga pekak yang utuh dengan warna cokelat tua yang pekat, kering, dan pastikan aromanya masih tercium kuat saat didekatkan ke hidung. Hindari pekak yang sudah pecah-pecah menjadi serpihan kecil karena biasanya aromanya sudah banyak yang menguap, atau yang terlihat berjamur akibat penyimpanan yang lembap. Teknik pengolahan dasarnya cukup mudah, yaitu dengan memasukkan utuh bunga pekak ke dalam tumisan bumbu atau langsung ke dalam kuah rebusan yang sedang panas agar minyak atsiri di dalamnya bisa keluar secara perlahan.

Kesalahan paling umum yang sering dilakukan saat mengolah rempah ini adalah menggunakan terlalu banyak atau membiarkannya terlalu lama di dalam masakan. Karena aromanya yang sangat pekat dan dominan, menaruh lebih dari dua atau tiga buah pekak dalam satu panci kecil bisa membuat makanan Anda terasa pahit dan rasanya justru mirip seperti obat. Selain itu, ada baiknya Anda mengangkat sisa pekak sebelum hidangan disajikan agar tidak tergigit secara tidak sengaja oleh yang makan. Mari jelajahi berbagai inspirasi menu lezat berbahan dasar pekak yang siap menghangatkan meja makan keluarga Anda hari ini.