Resep Sop Iga Betawi Kuah Santan Rempah
Sop Iga Betawi adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak dalam waktu 120 menit dan menghasilkan 4-6 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sop iga betawi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sop iga betawi sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain Sop, Iga, Betawi, makanan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Kombinasikan richness dagingnya dengan kuah segar dari Sayur Asem Segar atau kayanya Sayur Bumbu Kuning.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu memasak yang diperlukan untuk Sop Iga Betawi?
Berapa banyak iga sapi yang dibutuhkan untuk resep ini?
Mengapa air rebusan pertama pada iga sapi harus dibuang?
Bahan-bahan
- 1 kg iga sapi, potong sesuai kebutuhan
- 2.000 ml air untuk merebus
- 200 ml santan kental
- 100 ml susu cair UHT (opsional, pengganti sebagian kuah susu khas Betawi)
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 3 butir cengkeh
- 3 sentimeter kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 1 buah pekak (bunga lawang)
- 8 siung bawang merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 4 sentimeter jahe, memarkan
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica putih bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 batang daun bawang, iris 1 sentimeter
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 buah tomat merah, potong baji
- 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- 30 gram emping melinjo
- 3 buah jeruk limau (untuk menggurahi dan出一道)
Cara Membuat
- Cuci bersih potongan iga sapi dengan air mengalir, lalu tiriskan.
- Didihkan 2.000 ml air di dalam panci besar, masukkan iga sapi, rebus dengan api sedang selama 15 menit. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran.
- Ganti dengan 2.000 ml air bersih, rebus kembali iga sapi menggunakan api kecil hingga iga empuk dan kaldu daging keluar.
- Panaskan minyak goreng di wajan terpisah, tumis bawang merah halus, bawang putih halus, dan serai hingga tercium aroma harum dan matang.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci rebusan iga sapi yang berisi kaldu.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, cengkeh, kayu manis, kapulaga, pekak, pala bubuk, merica putih bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuangkan santan kental dan susu cair perlahan sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah, masak dengan api kecil hingga mendidih kembali dan bumbu meresap ke dalam daging iga.
- Masukkan potongan tomat merah dan irisan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan.
- Sajikan sop iga betawi di mangkuk saji, taburi dengan bawang merah goreng dan irisan seledri, serta sajikan pelengkap emping melinjo dan jeruk limau di sisi mangkuk.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kuah sup berbau kotor karena air rebusan pertama tidak dibuang
Solusi: Rebus iga sapi selama 15 menit lalu buang airnya.
Kendala: Santan kental pecah saat dicampur ke dalam kaldu
Solusi: Tuangkan santan kental perlahan sambil terus diaduk.
Kendala: Daging iga masih keras setelah direbus
Solusi: Rebus menggunakan api kecil hingga daging iga empuk.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
