Sayuran mentah iris disiram bumbu kacang cokelat khas karedok Sunda.

Resep Karedok Sunda Bumbu Kacang Mentah

Name: Karedok Sunda
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 150 gram kacang panjang, iris tipis; 100 gram taoge, siangi; 100 gram kol, iris halus; 2 buah mentimun ukuran sedang, potong dadu; 100 gram terong bulat/leunca, iris tipis; 10 lembar daun kemangi; 150 gram kacang tanah goreng; 5 buah cabai rawit merah; 2 buah cabai merah keriting; 3 siung bawang putih; 2 cm kencur; 1 sdt terasi bakar; 2 sdm gula merah, sisir; 1 sdt garam; 2 sdm air asam jawa; 150 ml air matang hangat; 2 sdm minyak goreng (untuk menggoreng kacang)

Mudah 30 menit 4 porsi Jawa Pembuka

Karedok Sunda adalah hidangan pembuka khas Jawa yang disiapkan sekitar 30 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma kencur dan terasi bakar yang diulek bersama cabai menciptakan bumbu kacang gurih pekat. Siraman air asam jawa menyatukan gula merah dengan kacang tanah goreng yang dilumatkan bersama bawang putih.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat karedok langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep karedok sunda sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kacang panjang, taoge, kol, mentimun — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi kesegaran Karedok Sunda dengan cocolan Sambal Bawang Putih, gorengan Tempe Mendoan, dan penutup manis Rujak Selingkuh.

Pertanyaan Umum

Apa yang membedakan karedok dari gado-gado?

Karedok memakai sayuran mentah seperti kacang panjang, tauge, dan mentimun dengan bumbu kacang khas Sunda, sedangkan gado-gado sayurnya direbus.

Apa ciri khas bumbu kacang karedok?

Bumbu kacang diulek dengan kencur dan terasi yang memberi aroma segar khas Sunda.

Berapa porsi karedok Sunda ini?

Resep ini menghasilkan 4 porsi dengan waktu penyiapan sekitar 30 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

150 gram kacang panjang, iris tipis
100 gram taoge, siangi
100 gram kol, iris halus
2 buah mentimun ukuran sedang, potong dadu
100 gram terong bulat/leunca, iris tipis
10 lembar daun kemangi
150 gram kacang tanah goreng
5 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt terasi bakar
2 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
2 sdm air asam jawa
150 ml air matang hangat
2 sdm minyak goreng (untuk menggoreng kacang)

Cara Membuat

Cuci bersih semua sayuran, lalu tiriskan. Iris tipis kacang panjang, kol, dan terong bulat. Potong dadu mentimun dan siangi taoge.
Goreng kacang tanah hingga matang dan renyah, angkat lalu tiriskan.
Buat bumbu: ulek cabai rawit, cabai merah, bawang putih, kencur, dan terasi bakar hingga halus.
Masukkan kacang tanah goreng ke dalam bumbu, ulek kembali hingga tercampur dan agak halus.
Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa, lalu ulek rata hingga bumbu menyatu.
Tuang air matang hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu kacang mengental dan pas rasanya.
Masukkan seluruh sayuran mentah dan daun kemangi ke dalam bumbu kacang.
Aduk rata hingga seluruh sayuran terbalut sempurna dengan bumbu.
Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula bila perlu.
Sajikan karedok segera bersama kerupuk atau nasi hangat agar sayuran tetap segar.

Tips Anti Gagal

Goreng kacang tanah terlebih dahulu hingga matang, lalu ulek bersama cabai dan kencur sebelum menambahkan gula merah serta air asam jawa. Tuang air matang hangat sedikit demi sedikit agar kekentalan bumbu kacang pas saat diaduk dengan sayuran mentah.

Kata Kunci Resep Ini

karedok sayuran mentah bumbu kacang masakan Sunda makanan pembuka segar kencur resep Sunda

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →