Resep Karedok Sunda Bumbu Kacang Mentah
Karedok Sunda adalah hidangan pembuka khas Jawa yang disiapkan sekitar 30 menit, menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat karedok langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep karedok sunda sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kacang panjang, taoge, kol, mentimun, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi kesegaran Karedok Sunda dengan cocolan Sambal Bawang Putih, gorengan Tempe Mendoan, dan penutup manis Rujak Selingkuh.
Pertanyaan Umum
Apa yang membedakan karedok dari gado-gado?
Apa ciri khas bumbu kacang karedok?
Berapa porsi karedok Sunda ini?
Bahan-bahan
- 150 gram kacang panjang, iris tipis
- 100 gram taoge, siangi
- 100 gram kol, iris halus
- 2 buah mentimun ukuran sedang, potong dadu
- 100 gram terong bulat/leunca, iris tipis
- 10 lembar daun kemangi
- 150 gram kacang tanah goreng
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi bakar
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
- 150 ml air matang hangat
- 2 sdm minyak goreng (untuk menggoreng kacang)
Cara Membuat
- Cuci bersih semua sayuran, lalu tiriskan. Iris tipis kacang panjang, kol, dan terong bulat. Potong dadu mentimun dan siangi taoge.
- Goreng kacang tanah hingga matang dan renyah, angkat lalu tiriskan.
- Buat bumbu: ulek cabai rawit, cabai merah, bawang putih, kencur, dan terasi bakar hingga halus.
- Masukkan kacang tanah goreng ke dalam bumbu, ulek kembali hingga tercampur dan agak halus.
- Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa, lalu ulek rata hingga bumbu menyatu.
- Tuang air matang hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu kacang mengental dan pas rasanya.
- Masukkan seluruh sayuran mentah dan daun kemangi ke dalam bumbu kacang.
- Aduk rata hingga seluruh sayuran terbalut sempurna dengan bumbu.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula bila perlu.
- Sajikan karedok segera bersama kerupuk atau nasi hangat agar sayuran tetap segar.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Bumbu kacang terlalu cair dan encer
Solusi: Tuang air matang hangat sedikit demi sedikit secara bertahap sambil diulek.
Kendala: Kacang tanah goreng berminyak dan bumbu susah halus
Solusi: Ulek cabai dan kencur lebih dulu sebelum memasukkan kacang tanah.
Kendala: Sayuran mentah layu dan berair sebelum disajikan
Solusi: Campurkan seluruh sayuran mentah ke bumbu sesaat akan dihidangkan.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
