Semangkuk soto betawi berkuah santan dengan potongan daging sapi dan tomat.

Resep Soto Betawi Kuah Santan Kental

Name: Soto Betawi
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging sandung lamur (sapi); 300 gram jeroan sapi (babat dan paru), rebus terpisah; 500 ml santan kental; 1000 ml santan encer; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 sdm minyak untuk menumis; 1 buah tomat, potong-potong; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 butir kemiri, sangrai; 3 cm jahe; 2 cm kunyit, bakar; 1/2 sdt jintan; 2 buah kentang, goreng dan potong dadu; 2 batang daun bawang, iris; 30 gram emping goreng untuk pelengkap; 30 gram bawang goreng; 2 buah jeruk nipis, potong-potong

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Soto Betawi adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Paduan santan kental dan santan encer berpadu dengan kemiri sangrai serta jintan yang ditumis harum bersama serai dan lengkuas. Rebus daging sandung lamur serta jeroan sapi hingga empuk sebelum disiram kuah berbumbu.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto betawi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto betawi sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sandung lamur, jeroan sapi, santan kental, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan dengan Nasi Empal atau Pecel Sayur agar santapan terasa semakin pas. Untuk melengkapi santapan Soto Betawi Anda, jangan lewatkan richness Sate Matang dan Pepes Ikan Kembung yang siap menghangatkan meja makan keluarga.

Pertanyaan Umum

Kenapa kuah soto Betawi menggunakan santan atau susu?

Soto Betawi khas berkuah santan (atau susu) yang gurih dan kental, berbeda dari soto bening lainnya.

Berapa lama memasak dan porsinya?

Sekitar 90 menit untuk 4 porsi.

Bagian daging apa yang dipakai?

Biasanya daging sapi dan jeroan seperti babat serta paru yang direbus empuk.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging sandung lamur (sapi)
300 gram jeroan sapi (babat dan paru), rebus terpisah
500 ml santan kental
1000 ml santan encer
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
1 buah tomat, potong-potong
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
1/2 sdt jintan
2 buah kentang, goreng dan potong dadu
2 batang daun bawang, iris
30 gram emping goreng untuk pelengkap
30 gram bawang goreng
2 buah jeruk nipis, potong-potong

Cara Membuat

Rebus daging sandung lamur hingga empuk, angkat, potong dadu, dan sisihkan kaldunya sekitar 1000 ml.
Rebus babat dan paru secara terpisah hingga empuk, lalu potong dadu sesuai selera.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, jahe, kunyit bakar, dan jintan hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Tuang tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu daging, aduk rata dan didihkan.
Masukkan santan encer, aduk perlahan agar santan tidak pecah, lalu masukkan potongan daging dan jeroan.
Tuang santan kental, tambahkan garam, gula, dan merica, masak dengan api kecil sambil terus diaduk.
Masukkan potongan tomat, masak sebentar hingga kuah matang sempurna dan bumbu meresap.
Sajikan soto panas dengan taburan daun bawang, bawang goreng, kentang goreng, emping, dan perasan jeruk nipis.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat memasukkan santan kental dan aduk terus agar kuah santan tidak pecah. Rebus babat dan paru secara terpisah dari daging sandung lamur hingga empuk sebelum dipotong dadu.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan encer pecah karena langsung diaduk di atas api besar.
Solusi: Masukkan santan encer dengan api sedang dan aduk perlahan.

Kendala: Jeroan sapi berbau prengus karena direbus bersamaan dengan daging.
Solusi: Rebus babat dan paru secara terpisah hingga empuk.

Kendala: Daging sandung lamur masih alot saat dipotong dadu.
Solusi: Rebus daging sandung lamur hingga benar-benar empuk sebelumnya.

Kata Kunci Resep Ini

soto betawi makanan utama soto daging sapi kuah santan masakan betawi makanan berkuah resep soto

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →