Semangkuk opor ayam dengan kuah santan kuning pucat dan potongan ayam

Resep Opor Ayam Kuah Santan Kental

Name: Opor Ayam
Prep time: 23 min
Cook time: 52 min
Total time: 75 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 ekor ayam negeri (sekitar 1,2 kg), potong 10 bagian; 500 ml santan encer; 300 ml santan kental; 3 sdm minyak goreng; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1 batang serai, geprek; 2 cm lengkuas, memarkan; bumbu halus: 8 bawang merah, 6 bawang putih, 4 butir kemiri sangrai, 2 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sdm ketumbar bubuk; 1,5 sdt garam; 1 sdt gula pasir

Sedang 75 menit 6 porsi Jawa Makanan Utama

Opor Ayam adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 75 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Aroma harum kemiri sangrai dan lengkuas yang dimasak bersama daun jeruk menyatu dalam sajian ini. Potongan ayam negeri direbus dalam santan encer selama empat puluh menit sebelum disiram santan kental.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat opor ayam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep opor ayam sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam potong, santan, kemiri sangrai, kunyit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Hidangkan berdampingan dengan Nasi Langgi atau Oseng Pare untuk sajian yang lebih spesial. Untuk melengkapi hidangan Opor Ayam ini, jangan lewatkan Gehu Pedas sebagai camilan kaya dan Sokko yang manis legit sebagai penutup yang pas. Sajikan Opor Ayam hangat ini bersama Sambal Raja yang mengundang dan Iwak Pakasam yang kaya untuk menyempurnakan santapan keluarga Anda.

Pertanyaan Umum

Kenapa santan Opor pecah saat dimasak?

Santan pecah jika direbus terlalu panas tanpa diaduk; masak dengan api kecil dan aduk perlahan.

Bahan utama Opor Ayam apa?

Ayam, santan, dan bumbu putih seperti kemiri, bawang, ketumbar, serai, dan lengkuas.

Berapa lama dan untuk berapa porsi?

Sekitar 75 menit untuk 6 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

1 ekor ayam negeri (sekitar 1,2 kg), potong 10 bagian
500 ml santan encer
300 ml santan kental
3 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
2 cm lengkuas, memarkan
bumbu halus: 8 bawang merah, 6 bawang putih, 4 butir kemiri sangrai, 2 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sdm ketumbar bubuk
1,5 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat

Cuci bersih potongan ayam, tiriskan.
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang.
Masukkan ayam, aduk rata sampai daging berubah warna dan terlumuri bumbu.
Tuang santan encer, tambahkan garam dan gula. Masak dengan api sedang sampai ayam empuk dan kuah sedikit susut, sekitar 40 menit.
Kecilkan api, masukkan santan kental. Masak sambil diaduk sesekali supaya santan tidak pecah, sampai kuah sedikit mengental dan bumbu meresap, sekitar 10 menit. Angkat dan sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga benar-benar matang agar kuah gurih. Saat memasukkan santan kental di tahap akhir, gunakan api kecil dan aduk sesekali agar kuah tidak pecah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah dan kuah opor terlihat berminyak jelek
Solusi: Kecilkan api saat masukkan santan kental dan aduk sesekali.

Kendala: Ayam negeri masih berbau amis saat ditumis
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun salam sampai harum sebelum masukkan ayam.

Kendala: Bumbu halus menggumpal dan tidak sedap
Solusi: Sangrai kemiri terlebih dahulu sebelum dihaluskan bersama bahan lain.

Kata Kunci Resep Ini

opor ayam masakan jawa olahan ayam kuah santan hidangan lebaran makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →