Resep Rujak Selingkuh Mangga Muda Saus Terasi Bakar
Rujak Selingkuh adalah makanan pembuka khas Jawa yang disiapkan sekitar 30 menit untuk 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rujak selingkuh langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rujak selingkuh sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain gula merah, cabai rawit, terasi, air asam jawa, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cocok disantap bersama Sambal Kecap, Sambal Goreng Kentang, dan Acar Timun Wortel sebagai pendamping.
Pertanyaan Umum
Kenapa disebut Rujak Selingkuh?
Bumbu apa yang dipakai?
Berapa porsi dari resep ini?
Bahan-bahan
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa (dari 1 sdm asam + 3 sdm air hangat)
- 100 ml air matang
- 2 buah mangga muda, kupas dan serut kasar
- 1 buah bengkuang ukuran sedang, kupas dan potong korek api
- 1/2 buah nanas, potong dadu
- 1 buah kedondong, iris tipis
- 1 buah timun, buang biji dan iris serong
- 100 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar (opsional taburan)
Cara Membuat
- Sangrai atau bakar terasi sebentar hingga harum, lalu sisihkan.
- Ulek cabai rawit, terasi, dan garam hingga halus di cobek.
- Masukkan gula merah sisir, ulek kembali sambil ditekan hingga tercampur dan agak lumat.
- Tuangkan air asam jawa dan air matang sedikit demi sedikit, aduk rata hingga bumbu mengental menjadi saus rujak.
- Cicipi dan seimbangkan rasa manis, asam, asin, dan pedas sesuai selera.
- Siapkan mangga muda, bengkuang, nanas, kedondong, dan timun yang sudah dipotong dalam wadah besar.
- Siram buah dengan saus rujak, lalu aduk perlahan hingga seluruh potongan terbalut merata.
- Sajikan segera dalam mangkuk, taburi kacang tanah tumbuk di atasnya agar lebih gurih dan nikmat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Saus rujak terlalu cair dan tidak mau menempel pada buah
Solusi: Kurangi takaran air matang dan ulek gula merah sisir hingga benar-benar lumat.
Kendala: Mangga muda mengeluarkan terlalu banyak air setelah diaduk
Solusi: Peras ringan buah yang sudah diserut sebelum disiram dengan saus rujak.
Kendala: Rasa asam jawa mendominasi dan membuat gigi ngilu
Solusi: Tambahkan gula merah secara bertahap sambil dicicipi hingga rasa seimbang.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
