Resep Rujak Selingkuh Mangga Muda Saus Terasi Bakar
Rujak Selingkuh adalah makanan pembuka khas Jawa yang disiapkan sekitar 30 menit untuk 4 porsi.
Perpaduan mangga muda serut dan kedondong iris tipis berpadu dalam siraman kuah asam jawa bercampur ulekan terasi bakar harum. Tekstur renyah bengkuang serta timun berpadu manisnya gula merah sisir yang pekat di dalam mangkuk saji.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rujak selingkuh langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rujak selingkuh sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain gula merah, cabai rawit, terasi, air asam jawa — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cocok dinikmati bersama Sambal Kecap, Sambal Goreng Kentang, dan Acar Timun Wortel sebagai pendamping.
Pertanyaan Umum
Kenapa disebut Rujak Selingkuh?
Karena memadukan bahan rujak buah dengan cingur atau lontong sehingga terkesan mencampur dua jenis hidangan, siap cepat dalam 30 menit.
Bumbu apa yang dipakai?
Bumbu kacang atau petis yang diulek bersama gula merah dan cabai memberi rasa manis, gurih, dan pedas.
Berapa porsi dari resep ini?
Menghasilkan 4 porsi dan tergolong cepat dibuat karena hanya perlu 30 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa (dari 1 sdm asam + 3 sdm air hangat)
- 100 ml air matang
- 2 buah mangga muda, kupas dan serut kasar
- 1 buah bengkuang ukuran sedang, kupas dan potong korek api
- 1/2 buah nanas, potong dadu
- 1 buah kedondong, iris tipis
- 1 buah timun, buang biji dan iris serong
- 100 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar (opsional taburan)
Cara Membuat
- Sangrai atau bakar terasi sebentar hingga harum, lalu sisihkan.
- Ulek cabai rawit, terasi, dan garam hingga halus di cobek.
- Masukkan gula merah sisir, ulek kembali sambil ditekan hingga tercampur dan agak lumat.
- Tuangkan air asam jawa dan air matang sedikit demi sedikit, aduk rata hingga bumbu mengental menjadi saus rujak.
- Cicipi dan seimbangkan rasa manis, asam, asin, dan pedas sesuai selera.
- Siapkan mangga muda, bengkuang, nanas, kedondong, dan timun yang sudah dipotong dalam wadah besar.
- Siram buah dengan saus rujak, lalu aduk perlahan hingga seluruh potongan terbalut merata.
- Sajikan segera dalam mangkuk, taburi kacang tanah tumbuk di atasnya agar lebih gurih dan nikmat.
Tips Anti Gagal
Sangrai atau bakar terasi sebentar hingga aromanya keluar maksimal sebelum diulek bersama cabai rawit dan garam. Tuangkan air asam jawa serta air matang secara perlahan agar saus rujak mengental dengan pas dan menempel merata pada buah.
Kata Kunci Resep Ini
rujak selingkuh
makanan pembuka
masakan Jawa
rujak buah
bumbu asam manis
camilan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
