Resep Martabak Manis Bersarang
Martabak manis adalah kue camilan khas Jawa bertekstur tebal dan manis yang dibuat sekitar 90 menit, menghasilkan 1 loyang.
Gelembung udara yang muncul pada adonan tepung terigu dan ragi instan menghasilkan tekstur bersarang yang sempurna. Olesan margarin meleleh di atas taburan meses dan keju cheddar parut yang gurih.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat martabak manis langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep martabak manis rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, ragi instan, baking powder, soda kue — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cocok dinikmati bersama Kue Pukis atau Misro sebagai teman ngeteh sore yang manis.
Pertanyaan Umum
Kenapa martabak manis saya tidak berpori atau bantat?
Pastikan adonan diistirahatkan cukup lama dan pengembang (baking powder/soda kue) ditambahkan di akhir sebelum dituang; api juga jangan terlalu besar agar pori sempat terbentuk.
Berapa lama total waktu membuat martabak manis ini?
Sekitar 90 menit untuk 1 loyang, sudah termasuk waktu mengistirahatkan adonan agar mengembang sempurna.
Kapan waktu tepat menutup martabak agar mateng merata?
Tutup loyang setelah permukaan berpori dan taburan gula ditambahkan, lalu masak dengan api kecil hingga bagian atas matang.
Bahan-bahan
Porsi:
1 loyang
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 1 butir telur
- 400 ml air (atau campuran air dan susu cair)
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 100 gram margarin untuk olesan
- 150 gram meses/cokelat butir
- 100 gram keju cheddar parut
- 100 gram kacang tanah sangrai, cincang kasar
- 4 sdm susu kental manis
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, gula pasir, garam, dan ragi instan dalam wadah besar, aduk rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk atau dikocok dengan whisk hingga adonan licin dan tidak bergerindil, lalu masukkan telur dan vanili, aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tutup wadah dengan kain bersih, diamkan adonan selama 45-60 menit hingga muncul gelembung dan mengembang.
- Setelah adonan beristirahat, tambahkan baking powder dan soda kue, aduk perlahan hingga merata.
- Panaskan cetakan martabak (teflon tebal) dengan api kecil, tuang adonan hingga setengah tinggi cetakan sambil putar cetakan agar adonan naik ke pinggir.
- Masak dengan api kecil hingga permukaan berpori/bersarang, lalu taburi gula pasir tipis merata di atas permukaan yang masih basah.
- Tutup cetakan dan masak hingga adonan matang, kering di bagian bawah, dan berwarna kecokelatan.
- Angkat martabak, olesi seluruh permukaan dengan margarin secara merata.
- Taburi dengan meses, keju parut, dan kacang tanah cincang, lalu siram dengan susu kental manis.
- Lipat martabak menjadi dua, olesi bagian luar dengan margarin, potong-potong, dan sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat memanaskan teflon tebal agar permukaan adonan berpori secara merata. Pastikan memasukkan baking powder dan soda kue setelah adonan beristirahat 45-60 menit sebelum dituang ke cetakan.
Kata Kunci Resep Ini
martabak manis
kue camilan
resep jawa
camilan manis
meses
keju
kacang tanah
resep rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
