Resep Martabak Manis Bersarang
Martabak manis adalah kue camilan khas Jawa bertekstur tebal dan manis yang dibuat sekitar 90 menit, menghasilkan 1 loyang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat martabak manis langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep martabak manis rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, ragi instan, baking powder, soda kue, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cocok disantap bersama Kue Pukis atau Misro sebagai teman ngeteh sore yang manis.
Pertanyaan Umum
Kenapa martabak manis saya tidak berpori atau bantat?
Berapa lama total waktu membuat martabak manis ini?
Kapan waktu tepat menutup martabak agar mateng merata?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 1 butir telur
- 400 ml air (atau campuran air dan susu cair)
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 100 gram margarin untuk olesan
- 150 gram meses/cokelat butir
- 100 gram keju cheddar parut
- 100 gram kacang tanah sangrai, cincang kasar
- 4 sdm susu kental manis
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, gula pasir, garam, dan ragi instan dalam wadah besar, aduk rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk atau dikocok dengan whisk hingga adonan licin dan tidak bergerindil, lalu masukkan telur dan vanili, aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tutup wadah dengan kain bersih, diamkan adonan selama 45-60 menit hingga muncul gelembung dan mengembang.
- Setelah adonan beristirahat, tambahkan baking powder dan soda kue, aduk perlahan hingga merata.
- Panaskan cetakan martabak (teflon tebal) dengan api kecil, tuang adonan hingga setengah tinggi cetakan sambil putar cetakan agar adonan naik ke pinggir.
- Masak dengan api kecil hingga permukaan berpori/bersarang, lalu taburi gula pasir tipis merata di atas permukaan yang masih basah.
- Tutup cetakan dan masak hingga adonan matang, kering di bagian bawah, dan berwarna kecokelatan.
- Angkat martabak, olesi seluruh permukaan dengan margarin secara merata.
- Taburi dengan meses, keju parut, dan kacang tanah cincang, lalu siram dengan susu kental manis.
- Lipat martabak menjadi dua, olesi bagian luar dengan margarin, potong-potong, dan sajikan hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Adonan martabak manis tidak bersarang karena ragi instan sudah mati
Solusi: Pastikan air tidak terlalu panas saat diaduk dengan ragi instan agar ragi tetap aktif.
Kendala: Bagian bawah gosong tapi bagian atas belum matang dan tidak berpori
Solusi: Gunakan api kecil stabil dan jangan tutup cetakan di awal sebelum gelembung muncul.
Kendala: Kue gagal mengembang karena baking powder dicampur terlalu awal
Solusi: Tambahkan baking powder dan soda kue sesaat sebelum adonan dituang ke teflon.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
