Resep Rujak Petis Jawa Bumbu Ulek Pisang Batu
Rujak Petis adalah hidangan pembuka khas Jawa yang disajikan dengan bumbu petis, dimasak sekitar 30 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Kombinasi petis udang berkualitas dan irisan pisang batu muda menghasilkan aroma sepat khas pada sambal ulek. Ulek cabai rawit bersama kacang tanah goreng hingga bertekstur kasar sebelum disiram air asam jawa.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rujak petis langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rujak petis sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain petis udang, kacang tanah, pisang klutuk, mentimun — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati bersama Sambal Goreng Ati dan Sambal Goreng Kentang, lalu tutup dengan Puding Coklat sebagai pencuci mulut.
Pertanyaan Umum
Petis apa yang cocok untuk rujak petis?
Gunakan petis udang hitam khas Jawa Timur yang gurih dan legit untuk saus rujak yang kental dan beraroma kuat.
Buah dan sayur apa saja untuk rujak petis?
Umumnya mangga muda, bengkuang, kedondong, timun, kangkung, dan tahu-tempe goreng disiram saus petis kacang.
Kenapa saus petis saya terlalu cair?
Ulek kacang dan petis lebih kental serta kurangi air; saus rujak petis seharusnya pekat agar menempel di bahan.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 150 gram petis udang berkualitas
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 sdm kacang tanah goreng
- 1 buah pisang batu/klutuk muda, iris tipis
- 1 sdt gula merah sisir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa
- 100 ml air matang
- 1 buah mentimun, potong sesuai selera
- 1 buah bengkuang, kupas dan potong
- 1/2 buah nanas, potong
- 1 buah mangga muda, potong
- 1 ikat kangkung, rebus sebentar
- 100 gram tahu goreng, potong dadu
- 2 sdm kerupuk udang untuk taburan
Cara Membuat
- Ulek cabai rawit bersama gula merah dan garam hingga halus.
- Masukkan kacang tanah goreng, ulek kasar agar masih terasa teksturnya.
- Tambahkan irisan pisang batu muda, ulek hingga tercampur rata untuk memberi aroma sepat khas rujak petis.
- Masukkan petis udang, aduk dan ulek hingga bumbu menyatu.
- Tuang air asam jawa dan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga sambal petis mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Koreksi rasa hingga seimbang antara manis, gurih, asam, dan pedas.
- Tata potongan mentimun, bengkuang, nanas, mangga muda, kangkung rebus, dan tahu goreng di atas piring saji.
- Siram atau campur buah dan sayuran dengan sambal petis hingga merata.
- Taburi kerupuk udang di atasnya dan sajikan segera selagi segar.
Tips Anti Gagal
Ulek kacang tanah secara kasar agar teksturnya masih terasa di dalam bumbu. Masukkan irisan tipis pisang batu muda dan ulek sampai tercampur rata guna mendapatkan aroma sepat khas. Tuang air matang sedikit demi sedikit untuk mengontrol kekentalan sambal petis.
Kata Kunci Resep Ini
rujak petis
petis udang
rujak
resep jawa
makanan pembuka
jawa timur
buah dan sayur
menu segar
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
