Sepiring sambal goreng kentang potong dadu berbalut bumbu merah.

Resep Sambal Goreng Kentang Khas Jawa Gurih Nikmat

Name: Sambal Goreng Kentang
Total time: 60 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram kentang, kupas, potong dadu 1 cm; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk, sobek; 1 batang serai, geprek; 1 ruas lengkuas, geprek; 1 sendok makan gula merah sisir; 1 sendok teh garam; 1/2 sendok teh kaldu bubuk; 100 ml santan kental; minyak goreng secukupnya; bumbu halus: 8 bawang merah, 4 bawang putih, 3 cabe merah keriting, 3 cabe rawit, 2 butir kemiri, 1 ruas kunyit

Sedang 60 menit 6 porsi Jawa Pembuka

Sambal Goreng Kentang adalah hidangan pembuka khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Mau bikin hidangan pelengkap yang selalu ngangenin? Resep Sambal Goreng Kentang khas Jawa ini punya tekstur luar kering tapi lembut di dalam dengan bumbu santan gurih meresap sempurna. Cocok banget buat teman makan nasi hangat di rumah!

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sambal goreng kentang tidak lembek langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sambal goreng kentang sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kentang, daun salam, daun jeruk, serai — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sandingkan Sambal Goreng Kentang ini dengan Sambal Goreng Ati dan Bakwan Udang agar meja makan makin menggugah selera. Sajian Sambal Goreng Kentang ini makin lengkap kalau kamu padukan dengan Roti Goreng yang renyah dan Tahu Gejrot yang segar menggugah selera.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar kentang sambal goreng tidak lembek?

Goreng kentang hingga kering kecokelatan dulu sebelum dimasukkan ke bumbu agar tetap renyah dan tidak hancur.

Apakah sambal goreng kentang harus pedas?

Tingkat pedas bisa disesuaikan; ciri khasnya justru manis-gurih dari cabai merah, santan, dan sedikit gula.

Kenapa kentang sering ditambah ati ampela atau teri?

Tambahan ati ampela, teri, atau kacang memperkaya rasa dan tekstur, umum disajikan saat lebaran.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram kentang, kupas, potong dadu 1 cm
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, sobek
1 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
1 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu bubuk
100 ml santan kental
minyak goreng secukupnya
bumbu halus: 8 bawang merah, 4 bawang putih, 3 cabe merah keriting, 3 cabe rawit, 2 butir kemiri, 1 ruas kunyit

Cara Membuat

Goreng kentang dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan dan kering di luar. Angkat, tiriskan.
Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang, sekitar 5 menit dengan api kecil.
Masukkan santan, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak sampai santan mengental dan berminyak.
Masukkan kentang goreng, aduk sampai semua permukaan kentang terbalut bumbu.
Masak sebentar 2-3 menit dengan api kecil sampai bumbu meresap. Angkat, sajikan hangat atau suhu ruang.

Tips Anti Gagal

Goreng kentang sampai benar-benar kering di luar agar tidak lembek saat dicampur bumbu. Saat menumis bumbu halus, gunakan api kecil dan tunggu sampai santan berminyak supaya rasanya makin gurih dan tahan lama.

Kata Kunci Resep Ini

sambal goreng kentang kentang lauk sambal goreng masakan Jawa pedas santan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →