Sepiring sambal goreng kentang potong dadu berbalut bumbu merah.

Resep Sambal Goreng Kentang Khas Jawa Gurih Nikmat

Name: Sambal Goreng Kentang
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram kentang, kupas, potong dadu 1 cm; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk, sobek; 1 batang serai, geprek; 1 ruas lengkuas, geprek; 1 sendok makan gula merah sisir; 1 sendok teh garam; 1/2 sendok teh kaldu bubuk; 100 ml santan kental; 500 ml minyak goreng; bumbu halus: 8 bawang merah, 4 bawang putih, 3 cabe merah keriting, 3 cabe rawit, 2 butir kemiri, 1 ruas kunyit

Sedang 60 menit 6 porsi Jawa Pembuka

Dapur rumahan masyarakat Jawa selalu menyajikan hidangan bersantan pekat ini dalam acara hajatan keluarga.

Sambal Goreng Kentang dibuat dari potongan dadu kentang yang digoreng garing dalam minyak panas banyak. Bumbu halus ditumis bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai mengeluarkan bau harum. Santan kental dituangkan bersama gula merah sisir dan garam lalu dimasak hingga mengental.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sambal goreng kentang tidak lembek langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sambal goreng kentang sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kentang, daun salam, daun jeruk, serai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Potongan kentang berbalut bumbu merah ini berpasangan serasi bersama hidangan Perkedel Kentang Abon serta sepiring hangat Cincau Hitam.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar kentang sambal goreng tidak lembek?

Goreng kentang hingga kering kecokelatan dulu sebelum dimasukkan ke bumbu agar tetap renyah dan tidak hancur.

Apakah sambal goreng kentang harus pedas?

Tingkat pedas bisa disesuaikan; ciri khasnya justru manis-gurih dari cabai merah, santan, dan sedikit gula.

Kenapa kentang sering ditambah ati ampela atau teri?

Tambahan ati ampela, teri, atau kacang memperkaya rasa dan tekstur, umum disajikan saat lebaran.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram kentang, kupas, potong dadu 1 cm
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, sobek
1 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
1 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu bubuk
100 ml santan kental
500 ml minyak goreng
bumbu halus: 8 bawang merah, 4 bawang putih, 3 cabe merah keriting, 3 cabe rawit, 2 butir kemiri, 1 ruas kunyit

Cara Membuat

Goreng kentang dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan dan kering di luar. Angkat, tiriskan.
Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang, sekitar 5 menit dengan api kecil.
Masukkan santan, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak sampai santan mengental dan berminyak.
Masukkan kentang goreng, aduk sampai semua permukaan kentang terbalut bumbu.
Masak sebentar 2-3 menit dengan api kecil sampai bumbu meresap. Angkat, sajikan hangat atau suhu ruang.

Tips Sukses Memasak

Goreng kentang sampai benar-benar kering di luar agar tidak lembek saat dicampur bumbu. Saat menumis bumbu halus, gunakan api kecil dan tunggu sampai santan berminyak supaya rasanya makin gurih dan tahan lama.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kentang goreng menjadi lembek setelah dicampur bumbu
Solusi: Goreng kentang dalam minyak panas sampai benar-benar kering di luar.

Kendala: Santan pecah minyak dan bumbu bergerindil tidak rata
Solusi: Masak santan kental dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental.

Kendala: Bumbu tidak meresap sempurna ke dalam kentang
Solusi: Masukkan kentang goreng dan masak sebentar 2-3 menit saja.

Kata Kunci Resep Ini

sambal goreng kentang kentang lauk sambal goreng masakan Jawa pedas santan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →