Resep Sambal Bajak Tumis Terasi Bakar
Sambal Bajak adalah makanan pembuka khas Jawa yang dibuat sekitar 30 menit, menghasilkan 1 mangkuk kecil.
Aroma terasi bakar berpadu dengan cabai merah keriting dan tomat merah yang ditumis hingga layu. Ulek kasar bahan tersebut, lalu tumis kembali menggunakan daun jeruk dengan api kecil.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sambal bajak tahan lama langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sambal bajak sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain cabai merah, cabai rawit, bawang merah, tomat — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cocok disandingkan dengan Sambal Goreng Tempe dan Emping Melinjo untuk melengkapi meja makan Anda.
Pertanyaan Umum
Apa beda sambal bajak dengan sambal biasa?
Sambal bajak dimasak/ditumis matang dengan bumbu seperti terasi, gula merah, dan lengkuas sehingga lebih tahan lama dan beraroma.
Kenapa sambal bajak perlu ditumis lama?
Menumis hingga matang dan minyak keluar membuat rasa lebih dalam dan mengurangi bau langu cabai serta bawang.
Berapa lama sambal bajak bisa disimpan?
Karena dimasak matang, sambal bajak tahan hingga 1-2 minggu di kulkas dalam wadah tertutup rapat.
Bahan-bahan
Porsi:
1 mangkuk kecil
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 2 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 3 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
Cara Membuat
- Potong-potong cabai, bawang, dan tomat agar cepat matang. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan tersebut bersama terasi sampai layu dan harum.
- Angkat tumisan, lalu ulek kasar bersama gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa.
- Panaskan sisa minyak, tumis sambal halus bersama daun jeruk dengan api kecil sampai bumbu matang dan berminyak, sekitar 5 menit.
- Terakhir kucuri air jeruk limau, aduk sebentar. Angkat, sajikan sebagai pendamping lauk.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat menumis sambal halus bersama daun jeruk selama sekitar 5 menit agar bumbu matang sempurna dan berminyak tanpa gosong. Pastikan mengucurkan air jeruk limau pada tahap paling akhir setelah diangkat.
Kata Kunci Resep Ini
sambal bajak
sambal
cabai merah
terasi
pelengkap
pedas
sambal tumis
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
