Resep Dimsum Ayam Udang Kukus Kenyal

Bahan-bahan

• 250 gram daging ayam bagian paha, cincang halus
• 150 gram udang kupas, cincang kasar
• 1 buah wortel, parut halus (bagi dua untuk adonan dan topping)
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir putih telur
• 2 sdm tepung sagu atau tapioka
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 20 lembar kulit siomay siap pakai

Cara Membuat

1. Campurkan daging ayam cincang, udang cincang, bawang putih halus, putih telur, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, gula, garam, dan merica dalam satu wadah besar. Aduk rata menggunakan sendok atau tangan hingga adonan menyatu dan lengket.
2. Masukkan setengah bagian parutan wortel dan seluruh irisan daun bawang ke dalam adonan daging. Aduk kembali hingga tercampur merata.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan agar tekstur dimsum kenyal dan padat saat matang.
4. Ambil selembar kulit siomay di telapak tangan, beri 1 sendok makan adonan isi di bagian tengahnya.
5. Bentuk siomay dengan cara menyatukan sisi-sisi kulit ke bagian tengah sambil ditekan-tekan perlahan menggunakan sendok agar padat dan bagian atasnya terbuka sedikit.
6. Beri sisa parutan wortel di atas setiap siomay sebagai hiasan sekaligus penambah warna yang menggugah selera.
7. Panaskan panci pengukus dengan api sedang. Olesi permukaannya dengan sedikit minyak goreng agar dimsum tidak lengket saat disusun.
8. Kukus dimsum ayam udang selama kurang lebih 25 hingga 30 menit sampai matang dan padat. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama saus sambal dimsum.