Resep Lumpia Goreng Rebung Renyah Kulit Lumpia
Lumpia Goreng adalah makanan pembuka khas Jawa yang digoreng, dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 12 buah.
Irisan rebung yang direbus dan udang cincang berpadu dalam balutan kulit lumpia. Minyak panas sedang mematangkan gulungan hingga kuning keemasan sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lumpia goreng langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lumpia goreng sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain rebung, udang, ayam, wortel — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cocol Lumpia Goreng ini dengan Sambal Kecap atau Sambal Bawang Putih agar rasanya makin menggigit.
Pertanyaan Umum
Bagaimana agar lumpia goreng renyah tahan lama?
Rekatkan ujung kulit dengan larutan tepung dan goreng dalam minyak panas hingga keemasan, tiriskan dengan baik.
Kenapa kulit lumpia cepat gosong tapi isi belum panas?
Karena isian sebaiknya sudah matang sejak awal, jadi menggoreng hanya untuk mengeringkan kulit dengan api sedang.
Berapa lama dan berapa buah hasilnya?
Sekitar 60 menit untuk menghasilkan kurang lebih 12 buah.
Bahan-bahan
Porsi:
12 buah
- 20 lembar kulit lumpia
- 250 gram rebung, iris korek api
- 150 gram udang, cincang kasar
- 150 gram daging ayam, cincang
- 100 gram wortel, iris korek api
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 3 butir bawang merah, iris halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 butir telur, kocok (perekat kulit)
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
- Rebus rebung yang sudah diiris selama 5 menit untuk menghilangkan bau, lalu tiriskan dan peras hingga airnya berkurang.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan layu.
- Masukkan udang dan ayam cincang, aduk hingga berubah warna dan matang.
- Tambahkan rebung dan wortel, aduk rata, lalu masak hingga sedikit layu.
- Bumbui dengan kecap manis, saus tiram, gula, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga air menyusut.
- Masukkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dan biarkan isian benar-benar dingin.
- Ambil selembar kulit lumpia, beri 1-2 sdm isian di bagian bawah, lipat kedua sisi ke tengah, lalu gulung rapat. Rekatkan ujungnya dengan kocokan telur.
- Panaskan minyak dengan api sedang, goreng lumpia hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, sambil sesekali dibalik.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
- Sajikan lumpia goreng selagi hangat bersama saus sambal atau cabai rawit.
Tips Anti Gagal
Rebus rebung selama lima menit terlebih dahulu untuk menghilangkan bau sebelum ditumis. Pastikan isian benar-benar dingin sebelum membungkusnya agar kulit lumpia tidak robek. Goreng dengan api sedang sambil sesekali dibalik agar matang merata.
Kata Kunci Resep Ini
lumpia goreng
rebung
gorengan
makanan pembuka
udang
ayam
renyah
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
