Resep Lumpia Goreng Rebung Renyah Kulit Lumpia
Lumpia Goreng khas Jawa ini terkenal dengan isian kaya serta kulit renyah di setiap gigitan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lumpia goreng langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lumpia goreng sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain rebung, udang, ayam, wortel, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Cincau Hitam atau Dimsum Ayam Udang untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Bagaimana agar lumpia goreng renyah tahan lama?
Kenapa kulit lumpia cepat gosong tapi isi belum panas?
Berapa lama dan berapa buah hasilnya?
Bahan-bahan
- 20 lembar kulit lumpia
- 250 gram rebung, iris korek api
- 150 gram udang, cincang kasar
- 150 gram daging ayam, cincang
- 100 gram wortel, iris korek api
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 3 butir bawang merah, iris halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 butir telur, kocok (perekat kulit)
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
- Rebus rebung yang sudah diiris selama 5 menit untuk menghilangkan bau, lalu tiriskan dan peras hingga airnya berkurang.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan layu.
- Masukkan udang dan ayam cincang, aduk hingga berubah warna dan matang.
- Tambahkan rebung dan wortel, aduk rata, lalu masak hingga sedikit layu.
- Bumbui dengan kecap manis, saus tiram, gula, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga air menyusut.
- Masukkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dan biarkan isian benar-benar dingin.
- Ambil selembar kulit lumpia, beri 1-2 sdm isian di bagian bawah, lipat kedua sisi ke tengah, lalu gulung rapat. Rekatkan ujungnya dengan kocokan telur.
- Panaskan minyak dengan api sedang, goreng lumpia hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, sambil sesekali dibalik.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
- Sajikan lumpia goreng selagi hangat bersama saus sambal atau cabai rawit.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Rebung berbau pesing dan merusak rasa keseluruhan lumpia goreng.
Solusi: Rebus rebung selama 5 menit terlebih dahulu, lalu peras airnya.
Kendala: Kulit lumpia lepas saat digoreng karena kurang perekat.
Solusi: Oleskan kocokan telur pada ujung kulit agar tertutup rapat.
Kendala: Lumpia berminyak dan cepat lembek setelah diangkat dari wajan.
Solusi: Tiriskan lumpia di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
