Resep Sosis Solo Daging Giling Kulit Dadar
Sosis Solo adalah makanan pembuka khas Jawa yang dimasak sekitar 75 menit, menghasilkan 15 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sosis solo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sosis solo sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam giling, tepung terigu, telur, santan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajian Sosis Solo semakin pas bila disandingkan dengan Sambal Bajak dan Rujak Buah yang menyegarkan.
Pertanyaan Umum
Kenapa sosis solo butuh waktu lama membuatnya?
Bagaimana agar kulit dadar tidak mudah sobek?
Sosis solo digoreng atau tidak?
Bahan-bahan
- 250 gram daging ayam giling (atau daging sapi giling)
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 3 butir telur ayam
- 500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
- 100 ml santan kental
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Cara Membuat
- Buat isian: panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
- Masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna, lalu bumbui dengan ketumbar, merica, garam, dan gula pasir.
- Tuang santan kental, masak sambil diaduk hingga santan menyusut dan isian matang serta kalis, tambahkan irisan daun bawang, angkat dan sisihkan.
- Buat kulit: campurkan tepung terigu, 2 butir telur, dan sedikit garam, tuang santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan encer tanpa gumpalan.
- Panaskan wajan dadar anti lengket dengan api kecil, olesi sedikit minyak, tuang satu sendok sayur adonan, ratakan tipis hingga membentuk kulit dadar, masak hingga matang lalu angkat. Ulangi hingga adonan habis.
- Ambil selembar kulit dadar, beri 1-2 sdm isian daging di bagian tengah, lipat kedua sisi ke dalam lalu gulung rapat menyerupai amplop.
- Kocok lepas 1 butir telur sisa sebagai bahan pencelup agar sosis solo tidak mudah terbuka saat digoreng.
- Celupkan gulungan sosis solo ke dalam kocokan telur hingga terlapisi rata.
- Panaskan minyak goreng, goreng sosis solo dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di bagian luar.
- Angkat dan tiriskan, sajikan hangat dengan cabai rawit atau saus sambal.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kulit dadar sobek saat diangkat dari wajan karena terlalu tipis.
Solusi: Gunakan api kecil dan pastikan wajan anti lengket sudah panas stabil.
Kendala: Sosis solo terbuka saat digoreng karena kurang rekat pada lipatannya.
Solusi: Celupkan gulungan ke kocokan telur secara merata sebelum digoreng.
Kendala: Isian daging masih berair dan membuat kulit cepat basi.
Solusi: Masak isian terus sambil diaduk hingga santan menyusut dan kalis.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
