Resep Lawa Bale Ikan Tenggiri Mentah Asam Jeruk
Lawa Bale adalah hidangan utama khas Sulawesi yang dimasak sekitar 40 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lawa bale langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lawa bale sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tenggiri, ikan cakalang, kelapa parut, cabai rawit — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Padankan dengan Tinorangsak, Nasi Kuning Manado, dan Sambal Roa untuk sajian khas yang menggugah selera. Setelah menikmati kesegaran Lawa Bale, lengkapi santapan Anda dengan gurihnya Jalangkote dan kelezatan Nasu Palekko yang menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Apa itu Lawa Bale?
Apakah ikannya benar-benar mentah?
Ikan apa yang cocok untuk Lawa Bale?
Bahan-bahan
- 500 gram ikan tenggiri/cakalang segar, fillet tanpa duri
- 150 gram kelapa parut setengah tua
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jari jahe, memarkan lalu cincang halus
- 2 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 3 sdm air perasan jeruk nipis
- 2 sdm cuka makan (opsional untuk mematangkan ikan)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 3 sdm minyak kelapa (opsional untuk menumis)
Cara Membuat
- Bersihkan fillet ikan, potong dadu kecil sekitar 1x1 cm, lalu rendam dalam campuran air jeruk nipis dan cuka selama 15-20 menit hingga daging ikan berubah warna menjadi keputihan (matang oleh asam).
- Sangrai kelapa parut di atas wajan tanpa minyak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga berwarna kecokelatan dan harum. Angkat lalu sisihkan.
- Iris halus semua bumbu segar: bawang merah, bawang putih, jahe, serai, daun jeruk, dan cabai.
- Peras ikan yang telah direndam untuk membuang kelebihan air asam, lalu tiriskan hingga cukup kering.
- Dalam wadah besar, campurkan ikan tiris dengan kelapa sangrai dan seluruh bumbu iris.
- Tambahkan garam, gula, dan merica, lalu aduk rata dengan lembut agar daging ikan tidak hancur.
- Koreksi rasa, tambahkan perasan jeruk nipis bila ingin lebih segar dan asam.
- Diamkan sebentar sekitar 5 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
- Sajikan Lawa Bale segera sebagai lauk pendamping nasi hangat khas Bugis-Makassar.
Tips Anti Gagal
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
