Nasi boran dengan lauk ikan, tempe, dan rempeyek berbalut sambal boran merah di piring daun

Resep Nasi Boran Lamongan Sambal Kelapa Sangrai

Name: Nasi Boran
Prep time: 36 min
Cook time: 84 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram beras, cuci bersih; 700 ml air untuk menanak nasi; 250 gram ikan sili atau ikan bandeng (untuk lauk khas); 200 gram daging ayam, potong sesuai selera; 100 gram tempe, potong dadu; 5 buah tahu, potong sesuai selera; 3 butir telur asin (opsional pelengkap); 150 gram rempeyek kacang untuk taburan; 2 sdm minyak untuk menumis bumbu sambal; 500 ml air untuk kuah sambal boran; 8 buah cabai merah keriting; 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas); 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit, bakar; 2 cm kencur; 1 cm jahe; 1 sdt ketumbar sangrai; 50 gram kelapa parut, sangrai lalu haluskan; 2 lembar daun jeruk; 1 batang serai, memarkan; 2 sdt garam; 1 sdm gula merah sisir; 1/2 sdt terasi bakar

Sulit 120 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Nasi Boran adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 120 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma kencur, jahe, dan kunyit bakar berpadu pekat dalam kuah sambal boran yang dicampur kelapa parut sangrai halus. Nasi pulen ini disiram sambal kental bersama lauk ikan sili goreng, ayam, tempe, serta taburan remahan rempeyek kacang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi boran langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi boran sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, ikan sili, ikan bandeng, ayam, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Bagi pepas kuliner Jawa Timuran, cocok disantap bersama Nasi Gandul maupun Soto Ceker.

Pertanyaan Umum

Apa yang khas dari nasi boran?

Nasi boran khas Lamongan disajikan dengan sambal boran yang pedas gurih dan lauk seperti ikan sili, empuk, atau jeroan.

Kenapa memasak nasi boran butuh 2 jam?

Karena sambal boran memerlukan banyak bumbu yang dihaluskan dan dimasak lama, ditambah menyiapkan beragam lauk pelengkap.

Apa itu empuk dan pletuk pada nasi boran?

Empuk adalah gorengan tepung berbumbu dan pletuk adalah remahan renyah dari kacang atau nasi; keduanya taburan khas nasi boran.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram beras, cuci bersih
700 ml air untuk menanak nasi
250 gram ikan sili atau ikan bandeng (untuk lauk khas)
200 gram daging ayam, potong sesuai selera
100 gram tempe, potong dadu
5 buah tahu, potong sesuai selera
3 butir telur asin (opsional pelengkap)
150 gram rempeyek kacang untuk taburan
2 sdm minyak untuk menumis bumbu sambal
500 ml air untuk kuah sambal boran
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 cm kencur
1 cm jahe
1 sdt ketumbar sangrai
50 gram kelapa parut, sangrai lalu haluskan
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1/2 sdt terasi bakar

Cara Membuat

Tanak beras dengan air hingga menjadi nasi pulen, sisihkan dan jaga tetap hangat dalam wadah bakul (boran).
Goreng ikan sili/bandeng, ayam, tempe, dan tahu hingga matang keemasan, tiriskan sebagai lauk pelengkap.
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, kencur, jahe, ketumbar, dan terasi hingga benar-benar halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang, sekitar 8-10 menit.
Tuang air, masukkan garam dan gula merah, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
Masukkan kelapa sangrai halus, aduk rata, masak dengan api kecil hingga sambal boran mengental dan berminyak, sekitar 15 menit.
Koreksi rasa hingga seimbang antara gurih, manis, dan pedas khas sambal boran.
Tata nasi hangat di piring, siram dengan sambal boran, lalu susun lauk ikan, ayam, tempe, tahu, dan telur asin.
Taburi dengan remahan rempeyek kacang di atasnya sebagai ciri khas nasi boran Lamongan.
Sajikan selagi hangat bersama sisa sambal boran untuk cocolan tambahan.

Tips Sukses Memasak

Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai selama 8-10 menit hingga benar-benar matang dan harum sebelum air dituangkan. Setelah kelapa sangrai halus dimasukkan, gunakan api kecil agar sambal boran mengental dan berminyak sempurna dalam waktu sekitar 15 menit.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Sambal boran gosong di dasar wajan
Solusi: Masak dengan api kecil saat sambal boran mengental dan berminyak

Kendala: Kelapa sangrai menggumpal di kuah
Solusi: Aduk rata setelah memasukkan kelapa sangrai halus ke dalam tumisan

Kendala: Bumbu halus langu dan tidak sedap
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai selama 8-10 menit

Kata Kunci Resep Ini

nasi boran sambal boran resep jawa makanan utama lamongan jawa timur nasi campur menu pedas

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →