Resep Sego Kucing Urap Daun Singkong
Sego kucing adalah hidangan nasi khas Jawa yang disiapkan sekitar 60 menit, menghasilkan 6 bungkus dengan porsi kecil.
Nasi putih hangat berpadu dengan kelapa parut berbumbu halus dan daun singkong rebus yang empuk. Proses dimulai dengan menggoreng tempe iris tipis bersama ikan asin wader sampai kering dan renyah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sego kucing langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sego kucing sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nasi putih, daun singkong, kelapa parut, tempe — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati Sego Kucing ini ditemani Soto Lamongan yang hangat serta Botok Teri untuk sensasi rasa yang makin kaya.
Pertanyaan Umum
Kenapa disebut sego kucing?
Karena porsinya kecil seperti untuk makan kucing; resep ini menghasilkan 6 bungkus nasi mungil khas angkringan.
Lauk apa yang biasa dipakai untuk sego kucing?
Umumnya sambal teri, tempe orek, atau oseng, dibungkus daun pisang bersama sedikit nasi.
Kenapa dibungkus daun pisang?
Daun pisang memberi aroma khas dan menjaga nasi tetap hangat serta lebih awet.
Bahan-bahan
Porsi:
6 bungkus
- 2 piring nasi putih hangat
- 150 gram daun singkong muda
- 150 gram kelapa parut
- 1 papan tempe (250 gram), iris tipis
- 50 gram ikan asin wader
- Bumbu urap: 5 butir (50 gram) bawang merah, 3 siung (15 gram) bawang putih, 5 buah cabai rawit, 1 sdt terasi, 1 sdt (10 gram) gula merah sisir, 1 sdt (5 gram) garam
- 2 sdm minyak goreng
- 4 lembar daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat
- Iris tipis tempe, lalu goreng dalam minyak panas bersama ikan asin wader dengan api sedang sampai kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Rebus daun singkong muda dalam air mendidih yang diberi sedikit garam selama 10-15 menit sampai empuk. Tiriskan, peras airnya, lalu iris kasar.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, gula merah, dan garam sampai lembut menggunakan cobek atau blender.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu urap yang sudah dihaluskan dengan api kecil sampai harum dan matang (tidak langu), sekitar 3-5 menit.
- Masukkan kelapa parut ke dalam bumbu, aduk rata di atas api kecil sampai kelapa terselimuti bumbu. Tambahkan daun singkong, aduk rata sampai bumbu meresap, sekitar 3-4 menit. Koreksi rasa, lalu angkat.
- Ambil secukupnya nasi hangat (sekitar 3-4 sendok makan) di atas selembar daun pisang, beri urap singkong, tempe kering, dan ikan asin goreng di atasnya.
- Bungkus rapi seperti lontong kecil, lipat kedua ujungnya, dan sematkan lidi. Sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Goreng tempe dan ikan asin wader dengan api sedang sampai benar-benar kering agar teksturnya renyah tahan lama. Saat menumis bumbu urap, gunakan api kecil selama 3-5 menit supaya matang merata tanpa bau langu sebelum kelapa parut dimasukkan.
Kata Kunci Resep Ini
sego kucing
nasi kucing
angkringan
resep Jawa
urap
tempe
makanan utama
nasi bungkus
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
