Resep Sego Kucing Urap Daun Singkong Tempe Kering
Sego kucing adalah hidangan nasi khas Jawa yang disiapkan sekitar 60 menit, menghasilkan 6 bungkus dengan porsi kecil.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sego kucing langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sego kucing sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nasi putih, daun singkong, kelapa parut, tempe, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan Sego Kucing ini ditemani Soto Lamongan yang hangat serta Botok Teri untuk sensasi rasa yang makin kaya.
Pertanyaan Umum
Kenapa disebut sego kucing?
Lauk apa yang biasa dipakai untuk sego kucing?
Kenapa dibungkus daun pisang?
Bahan-bahan
- 2 piring nasi putih hangat
- 150 gram daun singkong muda
- 150 gram kelapa parut
- 1 papan tempe (250 gram), iris tipis
- 50 gram ikan asin wader
- Bumbu urap: 5 butir (50 gram) bawang merah, 3 siung (15 gram) bawang putih, 5 buah cabai rawit, 1 sdt terasi, 1 sdt (10 gram) gula merah sisir, 1 sdt (5 gram) garam
- 2 sdm minyak goreng
- 4 lembar daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat
- Iris tipis tempe, lalu goreng dalam minyak panas bersama ikan asin wader dengan api sedang sampai kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Rebus daun singkong muda dalam air mendidih yang diberi sedikit garam selama 10-15 menit sampai empuk. Tiriskan, peras airnya, lalu iris kasar.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, gula merah, dan garam sampai lembut menggunakan cobek atau blender.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu urap yang sudah dihaluskan dengan api kecil sampai harum dan matang (tidak langu), sekitar 3-5 menit.
- Masukkan kelapa parut ke dalam bumbu, aduk rata di atas api kecil sampai kelapa terselimuti bumbu. Tambahkan daun singkong, aduk rata sampai bumbu meresap, sekitar 3-4 menit. Koreksi rasa, lalu angkat.
- Ambil secukupnya nasi hangat (sekitar 3-4 sendok makan) di atas selembar daun pisang, beri urap singkong, tempe kering, dan ikan asin goreng di atasnya.
- Bungkus rapi seperti lontong kecil, lipat kedua ujungnya, dan sematkan lidi. Sajikan hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Daun singkong pahit dan keras
Solusi: Rebus dalam air mendidih selama 10-15 menit penuh lalu peras airnya sampai tuntas sebelum diiris
Kendala: Bumbu urap langu dan berbau mentah
Solusi: Tumis bumbu urap yang dihaluskan dengan api kecil selama 3-5 menit sampai harum dan matang
Kendala: Kelapa parut basi cepat saat dicampur
Solusi: Aduk rata kelapa parut dan daun singkong di atas api kecil sampai bumbu meresap sempurna
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
