Resep Nasi Kuning Manado Kuah Santan Rempah Daun Kunyit
Nasi Kuning Manado adalah hidangan nasi khas Sulawesi yang termasuk kategori makanan utama, dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Aroma daun kunyit dan daun pandan langsung tercium saat sari kunyit dicampur bersama santan kental ke dalam tumisan bawang. Beras yang telah dicuci dimasak hingga menjadi aron sebelum akhirnya dikukus dalam panci panas selama 30 menit.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi kuning manado langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi kuning manado santan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, santan kental, kunyit, daun pandan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sempurnakan sajian khas Manado ini dengan Ikan Bakar Rica dan Bubur Ikan yang menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Kenapa nasi kuning Manado berwarna kuning?
Warna kuning berasal dari kunyit, dan nasi dimasak dengan santan; resep ini menghasilkan 6 porsi dalam 60 menit.
Apa yang khas dari nasi kuning Manado?
Biasanya disajikan dengan ikan cakalang suwir pedas dan sambal roa khas Manado.
Bisakah nasi kuning dimasak dengan rice cooker?
Bisa, campurkan santan, kunyit, dan daun aromatik ke beras lalu masak seperti biasa di rice cooker.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram beras, cuci bersih
- 200 ml santan kental
- 400 ml air
- 3 cm kunyit, parut lalu peras airnya (atau 1 sdt kunyit bubuk)
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan (khas Manado)
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
Cara Membuat
- Peras kunyit parut dengan sedikit air, saring untuk mendapatkan sari kunyit berwarna kuning pekat.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga harum dan layu.
- Masukkan santan, air, sari kunyit, serai, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit, dan garam ke dalam panci bersama tumisan bumbu, aduk rata.
- Masak campuran santan dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah, hingga mendidih.
- Masukkan beras yang sudah dicuci, aduk perlahan, lalu masak hingga air menyusut dan meresap (aron).
- Setelah air terserap habis, angkat beras dan pindahkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan.
- Kukus nasi selama 25-30 menit hingga matang sempurna dan pulen.
- Angkat nasi kuning, buang serai dan daun-daunnya, lalu aduk perlahan agar uap keluar.
- Sajikan nasi kuning Manado selagi hangat dengan pelengkap seperti ikan cakalang suwir, telur, abon, dan sambal roa.
Tips Anti Gagal
Gunakan api sedang saat memasak campuran santan dan aduk sesekali agar santan tidak pecah sebelum beras dimasukkan. Pastikan beras dimasak sampai air menyusut dan meresap sempurna menjadi aron sebelum dipindahkan ke kukusan. Setelah matang, buang serai dan daun-daunnya lalu aduk nasi secara perlahan agar uap panasnya keluar.
Kata Kunci Resep Ini
nasi kuning
nasi kuning manado
masakan Manado
nasi santan
makanan utama
menu kunyit
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
