Palai rinuak terbungkus daun pisang yang dibakar tersaji di atas piring anyaman

Resep Palai Rinuak Maninjau Kelapa Parut

Name: Palai Rinuak
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 10 buah
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 300 gram ikan rinuak segar (ikan kecil khas Danau Maninjau); 150 gram kelapa parut setengah tua; 3 butir telur; 2 lembar daun kunyit, iris halus; 5 lembar daun jeruk, iris halus; 2 batang serai, ambil bagian putih, iris halus; 1 ikat kemangi, petik daunnya; 8 buah cabai rawit merah (sesuai kebutuhan); 10 buah cabai merah keriting; 8 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 cm kunyit; 3 cm jahe; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 6 lembar daun pisang untuk membungkus; Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

Sedang 60 menit 10 buah Sumatera Makanan Utama

Makanan khas Sumatera ini diolah unik dengan cara dipanggang dalam balutan daun pisang yang harum.

Palai Rinuak memadukan ikan rinuak segar, kelapa parut, dan irisan daun kunyit yang harum. Adonan dibungkus daun pisang, dikukus, lalu dipanggang di atas teflon dengan api kecil hingga harum.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat palai rinuak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep palai rinuak sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan rinuak, kelapa parut, telur, daun kunyit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Sambalado Tanak atau Dendeng Lambok untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Rinuak itu ikan apa?

Rinuak adalah ikan kecil khas Danau Maninjau; palai rinuak dibungkus daun pisang dan dibakar seperti pepes.

Bisakah rinuak diganti ikan lain?

Bisa diganti ikan teri segar atau ikan kecil lain, meski aroma khasnya berbeda dari rinuak asli.

Kenapa palai saya kurang matang di dalam?

Bungkus tidak terlalu tebal dan panggang dengan api sedang merata; adonan yang terlalu padat membuat bagian dalam lambat matang.

Bahan-bahan

Porsi: 10 buah

300 gram ikan rinuak segar (ikan kecil khas Danau Maninjau)
150 gram kelapa parut setengah tua
3 butir telur
2 lembar daun kunyit, iris halus
5 lembar daun jeruk, iris halus
2 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
1 ikat kemangi, petik daunnya
8 buah cabai rawit merah (sesuai kebutuhan)
10 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 cm jahe
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
6 lembar daun pisang untuk membungkus
Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat

Cara Membuat

Cuci bersih ikan rinuak dengan air mengalir, tiriskan hingga tidak ada air berlebih.
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi bumbu halus.
Dalam wadah besar, campurkan ikan rinuak, kelapa parut, dan bumbu halus, lalu aduk hingga merata.
Masukkan telur, irisan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun kemangi. Bumbui dengan garam, gula, dan merica, kemudian aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
Layukan daun pisang di atas api kecil agar lentur dan tidak mudah robek saat dibungkus.
Ambil selembar daun pisang, letakkan 2-3 sdm adonan di tengahnya, lalu bungkus rapat berbentuk pipih memanjang dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus bungkusan palai selama 20-25 menit hingga adonan matang dan set.
Panaskan bara arang atau teflon, lalu panggang bungkusan palai yang sudah dikukus selama 5-7 menit setiap sisi hingga daun pisang harum dan sedikit gosong.
Angkat, buka bungkusan, dan sajikan palai rinuak selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Cuci dan tiriskan ikan rinuak sampai benar-benar tidak ada air berlebih agar adonan tidak cair. Layukan daun pisang di atas api kecil agar tidak robek saat membungkus bentuk pipih memanjang.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daun pisang robek saat membungkus adonan
Solusi: Layukan daun pisang di atas api kecil agar lentur dan tidak mudah robek.

Kendala: Adonan ikan rinuak berair dan lembek
Solusi: Tiriskan ikan rinuak hingga tidak ada air berlebih sebelum dicampur.

Kendala: Isian palai tidak matang merata di dalam
Solusi: Kukus bungkusan palai selama 20-25 menit hingga adonan matang dan set.

Kata Kunci Resep Ini

palai rinuak ikan rinuak pepes resep sumatera makanan utama masakan minang danau maninjau olahan ikan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →