Resep Palai Rinuak Maninjau Kelapa Parut
Palai Rinuak adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 10 buah.
Ikan rinuak segar berpadu dengan kelapa parut dan irisan daun kunyit yang harum. Adonan dibungkus daun pisang, dikukus, lalu dipanggang di atas teflon hingga daunnya sedikit gosong.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat palai rinuak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep palai rinuak sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan rinuak, kelapa parut, telur, daun kunyit — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk melengkapi jamuan, sajikan bersama Mie Celor atau Sate Padang Panjang yang menggoda selera.
Pertanyaan Umum
Rinuak itu ikan apa?
Rinuak adalah ikan kecil khas Danau Maninjau; palai rinuak dibungkus daun pisang dan dibakar seperti pepes.
Bisakah rinuak diganti ikan lain?
Bisa diganti ikan teri segar atau ikan kecil lain, meski aroma khasnya berbeda dari rinuak asli.
Kenapa palai saya kurang matang di dalam?
Bungkus tidak terlalu tebal dan panggang dengan api sedang merata; adonan yang terlalu padat membuat bagian dalam lambat matang.
Bahan-bahan
Porsi:
10 buah
- 300 gram ikan rinuak segar (ikan kecil khas Danau Maninjau)
- 150 gram kelapa parut setengah tua
- 3 butir telur
- 2 lembar daun kunyit, iris halus
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 8 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
Cara Membuat
- Cuci bersih ikan rinuak dengan air mengalir, tiriskan hingga tidak ada air berlebih.
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi bumbu halus.
- Dalam wadah besar, campurkan ikan rinuak, kelapa parut, dan bumbu halus, lalu aduk hingga merata.
- Masukkan telur, irisan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun kemangi. Bumbui dengan garam, gula, dan merica, kemudian aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
- Layukan daun pisang di atas api kecil agar lentur dan tidak mudah robek saat dibungkus.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan 2-3 sdm adonan di tengahnya, lalu bungkus rapat berbentuk pipih memanjang dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Kukus bungkusan palai selama 20-25 menit hingga adonan matang dan set.
- Panaskan bara arang atau teflon, lalu panggang bungkusan palai yang sudah dikukus selama 5-7 menit setiap sisi hingga daun pisang harum dan sedikit gosong.
- Angkat, buka bungkusan, dan sajikan palai rinuak selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Anti Gagal
Cuci dan tiriskan ikan rinuak sampai benar-benar tidak ada air berlebih agar adonan tidak cair. Layukan daun pisang di atas api kecil agar tidak robek saat membungkus bentuk pipih memanjang.
Kata Kunci Resep Ini
palai rinuak
ikan rinuak
pepes
resep sumatera
makanan utama
masakan minang
danau maninjau
olahan ikan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
