Gulai ikan patin dengan kuah santan kuning, serai, dan daun kunyit dalam mangkuk.

Resep Gulai Ikan Patin Kuah Santan Kental

Name: Gulai Ikan Patin
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram ikan patin, potong 3 bagian; 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa; 1 buah jeruk nipis; 3 lembar daun kunyit, simpulkan; 3 lembar daun jeruk; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 5 buah asam kandis; 2 sendok makan minyak goreng; bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 3 cabai merah keriting, 2 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sendok teh garam

Sedang 60 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Gulai Ikan Patin adalah makanan utama khas Sumatera berbahan ikan patin yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma daun kunyit dan serai memarkan menyatu dalam kuah santan kental yang dimasak perlahan dengan api kecil. Asam kandis memberikan sentuhan khas pada potongan ikan patin yang telah dilumuri air jeruk nipis.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat gulai ikan patin langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gulai ikan patin sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan patin, santan kental, jeruk nipis, daun kunyit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Santap kayanya bersama Lontong Sayur Padang atau Gulai Banak untuk pengalaman makan yang lebih memuaskan.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar ikan patin tidak amis dan tidak hancur?

Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam sebelum dimasak, lalu masukkan saat kuah sudah mendidih dan jangan terlalu sering diaduk.

Gulai patin ini pakai kuah kuning atau tempoyak?

Umumnya gulai patin memakai kuah santan kuning berbumbu kunyit, dan di beberapa daerah ditambah tempoyak (durian fermentasi).

Berapa porsi resep ini?

Resep ini cukup untuk 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram ikan patin, potong 3 bagian
1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
1 buah jeruk nipis
3 lembar daun kunyit, simpulkan
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
5 buah asam kandis
2 sendok makan minyak goreng
bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 3 cabai merah keriting, 2 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sendok teh garam

Cara Membuat

Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit, lalu bilas bersih.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan bumbu benar-benar matang.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk, masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai santan mendidih dan tidak pecah.
Masukkan ikan patin dan asam kandis, masak dengan api kecil selama 15-20 menit sampai kuah sedikit mengental dan bumbu meresap.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat menuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan mendidih tanpa pecah. Masak ikan patin dan asam kandis selama 15-20 menit supaya kuah sedikit mengental dan bumbu meresap sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah dan kuah gulai terlihat terpisah
Solusi: Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk terus.

Kendala: Daging ikan patin hancur di dalam gulai
Solusi: Masukkan ikan patin pada tahap akhir selama 15 menit saja.

Kendala: Bumbu halus langu dan kurang sedap
Solusi: Tumis bumbu bersama serai sampai benar-benar matang.

Kata Kunci Resep Ini

gulai ikan patin masakan sumatera olahan ikan patin gulai santan ikan patin makanan berkuah makanan utama resep gulai

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →