Resep Gulai Ikan Patin Kuah Santan Kental
Gulai Ikan Patin adalah makanan utama khas Sumatera berbahan ikan patin yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Aroma daun kunyit dan asam kandis berpadu dalam kuah santan kental yang dimasak menggunakan api kecil. Lumuran air jeruk nipis memastikan daging ikan patin bersih sebelum diolah bersama bumbu halus.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat gulai ikan patin langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gulai ikan patin sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan patin, santan kental, jeruk nipis, daun kunyit — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Santap gurihnya bersama Lontong Sayur Padang atau Gulai Banak untuk pengalaman makan yang lebih memuaskan.
Pertanyaan Umum
Bagaimana agar ikan patin tidak amis dan tidak hancur?
Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam sebelum dimasak, lalu masukkan saat kuah sudah mendidih dan jangan terlalu sering diaduk.
Gulai patin ini pakai kuah kuning atau tempoyak?
Umumnya gulai patin memakai kuah santan kuning berbumbu kunyit, dan di beberapa daerah ditambah tempoyak (durian fermentasi).
Berapa porsi resep ini?
Resep ini cukup untuk 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram ikan patin, potong 3 bagian
- 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun kunyit, simpulkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 buah asam kandis
- 2 sendok makan minyak goreng
- bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 3 cabai merah keriting, 2 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sendok teh garam
Cara Membuat
- Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit, lalu bilas bersih.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan bumbu benar-benar matang.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk, masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai santan mendidih dan tidak pecah.
- Masukkan ikan patin dan asam kandis, masak dengan api kecil selama 15-20 menit sampai kuah sedikit mengental dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat dengan nasi putih.
Tips Anti Gagal
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan api kecil agar santan mendidih sempurna dan tidak pecah. Masak ikan patin dan asam kandis selama 15-20 menit hingga kuah sedikit mengental dan bumbunya meresap ke dalam daging.
Kata Kunci Resep Ini
gulai ikan patin
masakan sumatera
olahan ikan patin
gulai santan
ikan patin
makanan berkuah
makanan utama
resep gulai
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
