Resep Songkolo Bagadang Ketan Hitam Putih
Songkolo Bagadang adalah makanan utama khas Sulawesi yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Perpaduan beras ketan putih dan hitam dikukus dengan santan gurih serta daun pandan. Sajian ini ditaburi serundeng kelapa parut dan dilengkapi telur itik asin.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat songkolo bagadang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep songkolo bagadang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras ketan putih, beras ketan hitam, santan, kelapa parut — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Songkolo Bagadang paling mantap dinikmati bersama Sambal Roa, Ikan Bakar Rica, atau Cakalang Fufu yang pedas gurih.
Pertanyaan Umum
Apa itu Songkolo Bagadang?
Ketan kukus yang disajikan dengan serundeng kelapa dan lauk, biasa dijual malam hari, disiapkan sekitar 90 menit untuk 4 porsi.
Kenapa disebut 'Bagadang'?
Karena hidangan ini populer dinikmati saat begadang di malam hari sebagai pengganjal perut.
Pelengkap apa yang khas?
Serundeng kelapa sangrai, ikan asin, telur asin, dan sambal, sering disantap dengan teh atau kopi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram beras ketan putih
- 100 gram beras ketan hitam
- 400 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
- 200 gram kelapa parut setengah tua (untuk serundeng)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt gula merah serut
- 1/2 sdt lada bubuk
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam untuk serundeng
- 5 butir telur itik asin (pelengkap)
- secukupnya ikan teri goreng (pelengkap)
Cara Membuat
- Cuci bersih beras ketan putih dan hitam, lalu rendam dalam air selama minimal 2 jam agar tekstur lebih pulen, kemudian tiriskan.
- Kukus ketan yang sudah ditiriskan selama 20 menit hingga setengah matang.
- Panaskan santan bersama garam, daun pandan, dan daun salam sambil diaduk hingga mendidih perlahan agar tidak pecah.
- Tuang ketan setengah matang ke dalam santan panas, aduk rata dan diamkan hingga santan terserap habis (aron).
- Kukus kembali ketan yang sudah diaron selama 25-30 menit hingga matang sempurna dan pulen.
- Untuk serundeng, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan ketumbar, lalu tumis dengan minyak hingga harum.
- Masukkan kelapa parut, gula merah, garam, dan lada ke dalam tumisan, aduk terus dengan api kecil hingga kering dan berwarna kecokelatan.
- Angkat songkolo yang sudah matang, tata di piring saji.
- Taburi songkolo dengan serundeng kelapa di atasnya secara merata.
- Sajikan hangat bersama telur itik asin dan ikan teri goreng sebagai pelengkap khas begadang.
Tips Anti Gagal
Rendam beras ketan minimal dua jam agar teksturnya pulen. Saat mengaron, pastikan santan terserap habis sebelum dikukus ulang. Tumis serundeng dengan api kecil agar kering merata dan kecokelatan.
Kata Kunci Resep Ini
songkolo bagadang
masakan sulawesi
makanan utama
ketan
serundeng
resep tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
