Lumpia basah dengan kulit lembut berisi rebung dan bengkuang tersaji dengan saus.

Resep Lumpia Basah Rebung Bengkuang Gurih

Name: Lumpia Basah
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 8 buah
Cuisine: Jawa
Ingredients: 10 lembar kulit lumpia ukuran besar; 500 gram bengkuang, kupas dan potong korek api; 150 gram rebung rebus, iris tipis memanjang; 150 gram udang kupas, cincang kasar; 100 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil; 3 butir telur, kocok lepas; 5 siung bawang putih, cincang halus; 3 siung bawang merah, iris tipis; 2 sdm ebi, rendam air panas lalu haluskan; 3 sdm kecap manis; 2 sdm saus tiram; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdt gula pasir; 3 sdm minyak untuk menumis; 100 ml air kaldu atau air biasa; 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Sedang 45 menit 8 buah Jawa Pembuka

Lumpia Basah adalah hidangan pembuka khas Jawa berupa lumpia tanpa digoreng yang disiapkan sekitar 45 menit, menghasilkan 8 buah.

Perpaduan rebung renyah dan bengkuang manis berbalut ebi halus menciptakan isian kaya yang padat. Tumisan ayam dan udang dicampur orak-arik telur sebelum dibungkus lembaran kulit lumpia besar.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lumpia basah langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lumpia basah sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain bengkuang, rebung, udang, ayam, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Coba sandingkan bersama Trancam, Sosis Solo, dan Sambal Bajak untuk cita rasa yang lebih kaya.

Pertanyaan Umum

Apa beda lumpia basah dan goreng?

Lumpia basah tidak digoreng, kulitnya dibiarkan lembut dan isian rebung disajikan hangat dengan saus, membuatnya lebih cepat, sekitar 45 menit.

Kenapa isian rebung lumpia berbau langu?

Rebus rebung dulu dengan sedikit garam untuk menghilangkan bau langu sebelum ditumis dengan bumbu.

Berapa buah yang dihasilkan?

Resep ini menghasilkan sekitar 8 buah lumpia basah.

Bahan-bahan

Porsi: 8 buah

10 lembar kulit lumpia ukuran besar
500 gram bengkuang, kupas dan potong korek api
150 gram rebung rebus, iris tipis memanjang
150 gram udang kupas, cincang kasar
100 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
3 butir telur, kocok lepas
5 siung bawang putih, cincang halus
3 siung bawang merah, iris tipis
2 sdm ebi, rendam air panas lalu haluskan
3 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
100 ml air kaldu atau air biasa
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat

Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan ebi halus hingga harum dan matang.
Masukkan udang dan ayam, aduk hingga berubah warna dan matang.
Sisihkan tumisan ke pinggir wajan, tuang telur kocok, orak-arik hingga setengah matang lalu campur rata.
Masukkan rebung dan bengkuang, aduk rata dan masak hingga sedikit layu.
Bumbui dengan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan gula, aduk merata.
Tuang air kaldu, masak hingga bengkuang empuk dan bumbu meresap sekitar 8-10 menit.
Tuang larutan maizena, aduk hingga kuah mengental dan isian tidak terlalu basah, angkat lalu tiriskan.
Ambil selembar kulit lumpia, letakkan 2-3 sdm isian di bagian tengah.
Lipat kedua sisi kulit ke dalam lalu gulung rapat hingga isian tertutup sempurna.
Sajikan lumpia basah dengan saus kental manis atau cocolan sambal sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Pastikan menuang larutan maizena di akhir menumis agar kuah mengental dan isian tidak terlalu basah saat digulung. Masak bengkuang selama 8-10 menit dengan air kaldu sampai empuk sebelum maizena dimasukkan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kulit lumpia basah robek saat diisi karena terkena uap panas isian.
Solusi: Biarkan isian sedikit mendingin sebelum diletakkan di atas kulit.

Kendala: Isian terlalu berair dan merusak tekstur kulit lumpia yang tipis.
Solusi: Masak tumisan lebih lama hingga air kaldu menyusut sempurna.

Kendala: Bengkuang terlalu keras dan tidak enak digigit saat matang.
Solusi: Masak sayuran dengan air kaldu selama 8 hingga 10 menit.

Kata Kunci Resep Ini

lumpia basah rebung bengkuang makanan pembuka udang ayam tanpa goreng

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →