Semangkuk rujak buah dengan kuah pindang berisi mangga muda, bengkuang, dan kedondong.

Resep Rujak Kuah Pindang Bali Kuah Ikan

Name: Rujak Kuah Pindang
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Bali
Ingredients: 300 gram kuah pindang ikan (air rebusan ikan pindang); 150 gram mangga muda, iris tipis; 150 gram bengkuang, potong korek api; 150 gram kedondong, iris tipis; 100 gram jambu air, potong sesuai selera; 100 gram timun, potong tipis; 5 buah cabai rawit merah; 2 sdt terasi bakar; 1 sdm gula merah, sisir halus; 1/2 sdt garam; 1 sdm air jeruk limau

Mudah 30 menit 4 porsi Bali Pembuka

Rujak khas Bali ini memadukan aneka buah segar dengan kuah ikan pindang yang kaya.

Irisan mangga muda, bengkuang, dan kedondong berpadu dengan kuah rebusan ikan pindang hangat. Siraman Rujak Kuah Pindang dengan bumbu ulekan terasi bakar memberi sensasi rasa kaya yang khas.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rujak kuah pindang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rujak kuah pindang sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kuah pindang ikan, mangga muda, bengkuang, kedondong, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Cincau Hitam atau Dimsum Ayam Udang untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa itu Rujak Kuah Pindang?

Rujak buah khas Bali/Lombok dengan kuah dari air rebusan ikan pindang yang gurih, asam, dan pedas.

Buah apa yang cocok dipakai?

Buah segar agak asam seperti mangga muda, kedondong, bengkuang, dan jambu air paling cocok.

Apakah kuah pindang beraroma amis?

Kuahnya sedikit berbau ikan namun berpadu dengan cabai, terasi, dan gula sehingga terasa segar.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

300 gram kuah pindang ikan (air rebusan ikan pindang)
150 gram mangga muda, iris tipis
150 gram bengkuang, potong korek api
150 gram kedondong, iris tipis
100 gram jambu air, potong sesuai selera
100 gram timun, potong tipis
5 buah cabai rawit merah
2 sdt terasi bakar
1 sdm gula merah, sisir halus
1/2 sdt garam
1 sdm air jeruk limau

Cara Membuat

Rebus ikan pindang dengan sedikit air hingga sari ikannya keluar, saring dan ambil kuahnya, sisihkan hingga hangat.
Haluskan cabai rawit, terasi bakar, gula merah, dan garam menggunakan cobek hingga tercampur rata.
Tuang kuah pindang hangat sedikit demi sedikit ke dalam bumbu halus sambil diaduk hingga larut sempurna.
Tambahkan air jeruk limau, aduk kembali dan koreksi rasa hingga seimbang antara pedas, asin, manis, dan gurih.
Cuci bersih semua buah, lalu potong sesuai selera dan tata dalam mangkuk saji.
Siram buah dengan kuah pindang berbumbu, aduk perlahan agar bumbu meresap.
Sajikan segera selagi segar sebagai hidangan pembuka yang menyegarkan.

Tips Sukses Memasak

Gunakan kuah pindang ikan dalam kondisi hangat saat dicampur ke bumbu halus agar terasi bakar dan gula merah larut sempurna. Pastikan air jeruk limau ditambahkan terakhir untuk menjaga kesegaran rasa sebelum disiram ke potongan buah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kuah pindang keruh dan kurang berasa
Solusi: Saring air rebusan ikan pindang dengan hati-hati dan ambil bagian kuahnya saja.

Kendala: Bumbu rujak menggumpal dan tidak larut
Solusi: Tuang kuah pindang hangat sedikit demi sedikit ke cobek sambil diaduk rata.

Kendala: Rasa kuah tidak seimbang
Solusi: Tambahkan air jeruk limau lalu koreksi rasa hingga asin manisnya pas.

Kata Kunci Resep Ini

rujak kuah pindang masakan bali rujak buah makanan pembuka hidangan segar makanan pedas kuliner nusantara

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →