Resep Rujak Kuah Pindang Bali Kuah Ikan
Rujak Kuah Pindang adalah hidangan pembuka khas Bali yang disiapkan sekitar 30 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Irisan mangga muda, bengkuang, dan kedondong berpadu dengan kuah rebusan ikan pindang hangat. Siraman kuah berbumbu ulekan terasi bakar dan cabai rawit memberi sensasi rasa gurih yang khas.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rujak kuah pindang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rujak kuah pindang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kuah pindang ikan, mangga muda, bengkuang, kedondong — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Coba juga santap bersama Sosis Solo dan Sambal Goreng Ati untuk hidangan yang lebih beragam.
Pertanyaan Umum
Apa itu Rujak Kuah Pindang?
Rujak buah khas Bali/Lombok dengan kuah dari air rebusan ikan pindang yang gurih, asam, dan pedas.
Buah apa yang cocok dipakai?
Buah segar agak asam seperti mangga muda, kedondong, bengkuang, dan jambu air paling cocok.
Apakah kuah pindang beraroma amis?
Kuahnya sedikit berbau ikan namun berpadu dengan cabai, terasi, dan gula sehingga terasa segar.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 300 gram kuah pindang ikan (air rebusan ikan pindang)
- 150 gram mangga muda, iris tipis
- 150 gram bengkuang, potong korek api
- 150 gram kedondong, iris tipis
- 100 gram jambu air, potong sesuai selera
- 100 gram timun, potong tipis
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 sdt terasi bakar
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk limau
Cara Membuat
- Rebus ikan pindang dengan sedikit air hingga sari ikannya keluar, saring dan ambil kuahnya, sisihkan hingga hangat.
- Haluskan cabai rawit, terasi bakar, gula merah, dan garam menggunakan cobek hingga tercampur rata.
- Tuang kuah pindang hangat sedikit demi sedikit ke dalam bumbu halus sambil diaduk hingga larut sempurna.
- Tambahkan air jeruk limau, aduk kembali dan koreksi rasa hingga seimbang antara pedas, asin, manis, dan gurih.
- Cuci bersih semua buah, lalu potong sesuai selera dan tata dalam mangkuk saji.
- Siram buah dengan kuah pindang berbumbu, aduk perlahan agar bumbu meresap.
- Sajikan segera selagi segar sebagai hidangan pembuka yang menyegarkan.
Tips Anti Gagal
Gunakan kuah pindang ikan dalam kondisi hangat saat dicampur ke bumbu halus agar terasi bakar dan gula merah larut sempurna. Pastikan air jeruk limau ditambahkan terakhir untuk menjaga kesegaran rasa sebelum disiram ke potongan buah.
Kata Kunci Resep Ini
rujak kuah pindang
masakan bali
rujak buah
makanan pembuka
hidangan segar
makanan pedas
kuliner nusantara
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
