Resep Chai Kwe Kulit Transparan Isi Bengkuang
Chai Kwe adalah kue camilan khas Kalimantan yang diisi bengkuang serut serta ebi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat chai kwe langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep chai kwe isi bengkuang dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung tapioka, bengkuang, ebi, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Kue Bingka atau Wadai Kokoleh untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Berapa banyak Chai Kwe yang dihasilkan dari satu resep?
Isian apa yang umum untuk Chai Kwe?
Apakah Chai Kwe dikukus atau digoreng?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka (kanji)
- 500 ml air panas
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur
- 300 gram bengkuang, serut halus
- 100 gram ebi, rendam dan haluskan
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 4 siung bawang putih untuk minyak bawang
- 4 sdm minyak untuk menggoreng bawang
Cara Membuat
- Buat isian: panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan ebi halus, aduk rata.
- Masukkan bengkuang serut, tambahkan kecap asin, gula, garam, dan merica. Masak hingga bengkuang layu dan air menyusut, lalu angkat dan dinginkan.
- Buat kulit: campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga menjadi adonan kalis.
- Tambahkan 2 sdm minyak sayur, uleni adonan hingga lembut dan tidak lengket. Diamkan 10 menit tertutup kain lembap.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan dengan tangan atau gilingan hingga tipis membentuk lingkaran diameter sekitar 8 cm.
- Beri 1 sdm isian bengkuang di tengah kulit, lipat menjadi setengah lingkaran dan rekatkan pinggirnya sambil dibentuk lipatan cantik.
- Kukus chai kwe dalam dandang yang sudah dialasi daun pisang atau diolesi minyak selama 15-20 menit hingga kulit transparan dan matang.
- Buat minyak bawang: goreng bawang putih cincang dengan 4 sdm minyak hingga kuning keemasan dan harum, angkat.
- Olesi chai kwe yang sudah matang dengan minyak bawang beserta bawang gorengnya agar tidak lengket dan lebih gurih.
- Sajikan chai kwe selagi hangat bersama sambal cabai rawit atau saus kecap sesuai selera.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kulit chai kwe robek saat dilipat karena adonan terlalu kaku
Solusi: Pastikan menggunakan air mendidih saat menguleni dan diamkan adonan tertutup.
Kendala: Isian bengkuang berair dan membuat kulit lembek
Solusi: Masak isian sampai air menyusut total dan dinginkan sebelum dipakai.
Kendala: Chai kwe saling menempel lengket di dalam dandang kukusan
Solusi: Olesi permukaan dandang dengan minyak sayur atau alas daun pisang.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
