Resep Bakpia Pathok Isi Kacang Hijau Panggang Teflon

Bahan-bahan

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram gula halus
• 60 mililiter minyak goreng
• 70 mililiter air hangat
• 1/2 sendok teh garam
• 100 gram tepung terigu protein sedang untuk adonan B
• 40 mililiter minyak goreng untuk adonan B
• 200 gram kacang hijau kupas yang sudah direndam 2 jam
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
• 50 mililiter santan instan
• 2 sendok makan minyak goreng untuk tumisan isian

Cara Membuat

1. Kukus kacang hijau kupas selama 25 menit hingga empuk, lalu haluskan menggunakan blender atau ulekan selagi panas.
2. Campurkan kacang hijau halus dengan gula pasir, garam, daun pandan, santan instan, dan 2 sendok makan minyak goreng di dalam wajan anti lengket.
3. Masak adonan isi kacang hijau dengan api kecil sambil diaduk terus hingga kalis, tidak lengket di wajan, lalu angkat dan dinginkan.
4. Bagi adonan isi kacang hijau menjadi 20 bagian sama berat, masing-masing dibulatkan kecil.
5. Campurkan bahan adonan A (200 gram tepung terigu, gula halus, minyak goreng, air hangat, garam) dalam wadah, uleni hingga kalis dan elastis.
6. Campurkan bahan adonan B (100 gram tepung terigu dan 40 mililiter minyak goreng) hingga tercampur rata membentuk adonan berminyak.
7. Bagi adonan A dan adonan B masing-masing menjadi 20 bagian sama besar.
8. Pipihkan adonan A, letakkan adonan B di atasnya, bungkus dan lipat rapat, lalu giling pipih memanjang.
9. Lipat adonan seperti amplop, giling kembali tipis, lalu isi dengan bulatan kacang hijau dan rapatkan bagian ujungnya hingga berbentuk bulat pipih.
10. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil tanpa minyak, panggang bakpia sambil dibalik berkala hingga kedua sisi berkulit kecokelatan matang merata.