Resep Yangko Kenyal Tepung Ketan

Bahan-bahan

• 200 gram tepung ketan putih
• 150 gram gula pasir
• 250 ml santan kental instan
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 50 gram tepung maizena, disangrai
• 100 gram kacang tanah, disangrai dan dicincang halus
• 50 ml air hangat

Cara Membuat

1. Langkah 1: Sangrai tepung maizena dengan api kecil selama 5 menit, sisihkan untuk baluran.
2. Langkah 2: Campurkan tepung ketan putih, gula pasir, garam, dan santan kental ke dalam wadah, aduk hingga rata dan tidak bergerindil.
3. Langkah 3: Masukkan daun pandan ke dalam adonan, lalu kukus adonan di dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama 30 menit.
4. Langkah 4: Angkat adonan dari kukusan, buang daun pandan, lalu tuang air hangat secara perlahan sambil adonan diaduk dan diuleni menggunakan spatula kayu hingga kalis.
5. Langkah 5: Taburkan separuh tepung maizena yang sudah disangrai secara merata di atas permukaan loyang datar.
6. Langkah 6: Tuang adonan yangko ke atas loyang, ratakan permukaannya, lalu taburkan sisa tepung maizena dan cincangan kacang tanah di atasnya.
7. Langkah 7: Potong adonan yangko menggunakan pisau plastik atau pisau yang dilapisi plastik menjadi bentuk kubus kecil berukuran 3x3 cm.
8. Langkah 8: Gulingkan setiap potongan yangko ke dalam sisa tepung maizena sangrai agar tidak lengket satu sama lain, lalu sajikan.