Resep Kue Cucur Gula Merah Berserat

Bahan-bahan

• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 150 gram gula merah, disisir halus
• 150 mililiter air putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, diikat simpul
• 250 mililiter minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Langkah 1: Rebus air putih, gula merah sisir, dan daun pandan di dalam panci kecil menggunakan api sedang hingga gula larut dan mendidih. Angkat, lalu saring larutan gula merah dan diamkan hingga bersuhu hangat kuku.
2. Langkah 2: Campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam di dalam wadah baskom besar, aduk rata menggunakan spatula.
3. Langkah 3: Tuangkan larutan gula merah hangat secara bertahap ke dalam campuran tepung sambil diaduk perlahan dengan whisk.
4. Langkah 4: Keplok-keplok atau pukul adonan menggunakan tangan atau sendok kayu selama kurang lebih 15 menit hingga adonan licin, tidak bergerindil, dan mengeluarkan gelembung udara.
5. Langkah 5: Tutup wadah adonan menggunakan kain bersih, lalu diamkan adonan selama minimal 30 menit agar proses fermentasi ringan terjadi.
6. Langkah 6: Panaskan minyak goreng sebanyak 250 mililiter di dalam wajan cekung kecil menggunakan api sedang cenderung kecil.
7. Langkah 7: Ambil 1 sendok sayur adonan, tuangkan langsung ke dalam minyak panas di tengah wajan.
8. Langkah 8: Siram-siram bagian tengah kue cucur dengan minyak panas di wajan menggunakan spatula kecil agar bagian tengahnya mengembang membentuk bagian tebal (boncel) dan pinggirannya berserat.
9. Langkah 9: Tusuk bagian tengah kue cucur menggunakan lidi atau tusuk sate, lalu balikkan sebentar hingga matang merata dan berwarna kecokelatan.
10. Langkah 10: Angkat kue cucur, tiriskan minyaknya dengan posisi berdiri di atas rak kawat, dan sajikan setelah dingin.