Resep Kue Putu Ayu Santan Pandan

Bahan-bahan

• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 125 gram gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 100 mililiter santan cair kental sedang
• 50 mililiter air daun suji dan pandan
• 1 sendok teh SP atau emulsifier
• 0.5 sendok teh ekstrak vanila
• 100 gram kelapa parut setengah tua
• 0.25 sendok teh garam
• 1 sendok teh minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat

1. Campurkan kelapa parut dan garam dalam mangkuk, aduk rata lalu kukus selama 10 menit agar tidak mudah basi, sisihkan.
2. Olesi cetakan putu ayu dengan minyak goreng tipis-tipis.
3. Padatkan kelapa parut di dasar setiap cetakan putu ayu hingga sepertiga tinggi cetakan, sisihkan.
4. Kocok telur ayam, gula pasir, dan SP menggunakan mikser dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, kental, dan berwarna putih berjejak.
5. Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diayak ke dalam adonan telur, selingi dengan penuangan santan dan air daun suji.
6. Aduk adonan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik secara perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada bagian cairan yang mengendap.
7. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diisi kelapa parut hingga penuh.
8. Panaskan panci pengukus hingga airnya mendidih dan mengeluarkan banyak uap.
9. Kukus cetakan berisi adonan putu ayu selama 15 menit menggunakan api sedang hingga kue matang.
10. Angkat cetakan dari kukusan, biarkan dingin sejenak, lalu keluarkan kue dari cetakan sebelum disajikan.