Resep Cabuk Rambak Saus Wijen Khas Jawa
Cabuk Rambak adalah makanan pembuka khas Jawa yang disiapkan sekitar 45 menit untuk 4 porsi.
Aroma wangi kencur berpadu bersama wijen putih sangrai yang dihaluskan bersama kemiri dan kelapa parut. Siraman saus kental ini membalut potongan ketupat empuk secara merata.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat cabuk rambak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep cabuk rambak sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ketupat, wijen sangrai, kemiri, kelapa parut — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi sajian dengan Rujak Selingkuh, Acar Timun Wortel, dan Sosis Solo untuk cita rasa yang beragam.
Pertanyaan Umum
Cabuk Rambak terbuat dari apa?
Ketupat yang disiram sambal wijen dan kelapa, disajikan dengan karak (kerupuk nasi), siap dalam 45 menit untuk 4 porsi.
Apa ciri khas saus Cabuk Rambak?
Sausnya terbuat dari wijen sangrai dan kelapa parut yang dihaluskan sehingga gurih dan beraroma.
Kenapa disebut rambak padahal tanpa kerupuk kulit?
Secara tradisi disantap dengan karak (kerupuk beras), meski namanya menyebut rambak.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 250 gram ketupat, potong-potong
- 100 gram wijen putih, sangrai
- 3 buah kemiri, sangrai
- 2 sdm kelapa parut sangrai
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sdt kencur cincang
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 150 ml air matang hangat
- 50 gram kerupuk karak/gendar untuk pelengkap
- 2 sdm minyak untuk menumis (opsional)
Cara Membuat
- Sangrai wijen putih di atas api kecil hingga harum dan sedikit kecokelatan, angkat dan sisihkan.
- Sangrai pula kemiri dan kelapa parut hingga harum, lalu sisihkan bersama wijen.
- Haluskan wijen sangrai, kemiri, kelapa sangrai, bawang putih, cabai rawit, kencur, dan daun jeruk menggunakan cobek atau blender.
- Tambahkan garam dan gula, lalu tuang air matang hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk saus kental yang lembut.
- Koreksi rasa hingga seimbang antara gurih, sedikit pedas, dan wangi kencur; kekentalan saus bisa disesuaikan dengan air.
- Tata potongan ketupat di atas piring saji atau alas daun pisang.
- Siram ketupat dengan saus wijen secara merata hingga seluruh bagian terbalut.
- Sajikan segera dengan taburan kerupuk karak di atasnya sebagai pelengkap khas Cabuk Rambak.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat menyangrai wijen putih agar harum tanpa gosong. Tuang air hangat perlahan ke dalam cobek saat menghaluskan bumbu agar saus mencapai kekentalan lembut yang pas.
Kata Kunci Resep Ini
cabuk rambak
makanan pembuka
masakan Jawa
ketupat
sambal wijen
kuliner Solo
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
