Piring cabuk rambak berisi potongan ketupat bersiram sambal wijen dengan kerupuk karak.

Resep Cabuk Rambak Saus Wijen Khas Jawa

Name: Cabuk Rambak
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 250 gram ketupat, potong-potong; 100 gram wijen putih, sangrai; 3 buah kemiri, sangrai; 2 sdm kelapa parut sangrai; 3 siung bawang putih; 5 buah cabai rawit (sesuai selera); 1 sdt kencur cincang; 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 150 ml air matang hangat; 50 gram kerupuk karak/gendar untuk pelengkap; 2 sdm minyak untuk menumis (opsional)

Mudah 45 menit 4 porsi Jawa Pembuka

Cabuk Rambak adalah jajanan tradisional khas Jawa yang kaya dan wangi berkat kencur.

Aroma wangi kencur berpadu bersama wijen putih sangrai yang dihaluskan dengan kemiri dan kelapa parut. Siraman saus kental ini membalut potongan ketupat empuk secara merata bersama kerupuk karak.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat cabuk rambak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep cabuk rambak sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ketupat, wijen sangrai, kemiri, kelapa parut, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Cincau Hitam atau Dimsum Ayam Udang untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Cabuk Rambak terbuat dari apa?

Ketupat yang disiram sambal wijen dan kelapa, disajikan dengan karak (kerupuk nasi), siap dalam 45 menit untuk 4 porsi.

Apa ciri khas saus Cabuk Rambak?

Sausnya terbuat dari wijen sangrai dan kelapa parut yang dihaluskan sehingga gurih dan beraroma.

Kenapa disebut rambak padahal tanpa kerupuk kulit?

Secara tradisi disantap dengan karak (kerupuk beras), meski namanya menyebut rambak.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

250 gram ketupat, potong-potong
100 gram wijen putih, sangrai
3 buah kemiri, sangrai
2 sdm kelapa parut sangrai
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 sdt kencur cincang
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
150 ml air matang hangat
50 gram kerupuk karak/gendar untuk pelengkap
2 sdm minyak untuk menumis (opsional)

Cara Membuat

Sangrai wijen putih di atas api kecil hingga harum dan sedikit kecokelatan, angkat dan sisihkan.
Sangrai pula kemiri dan kelapa parut hingga harum, lalu sisihkan bersama wijen.
Haluskan wijen sangrai, kemiri, kelapa sangrai, bawang putih, cabai rawit, kencur, dan daun jeruk menggunakan cobek atau blender.
Tambahkan garam dan gula, lalu tuang air matang hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk saus kental yang lembut.
Koreksi rasa hingga seimbang antara gurih, sedikit pedas, dan wangi kencur; kekentalan saus bisa disesuaikan dengan air.
Tata potongan ketupat di atas piring saji atau alas daun pisang.
Siram ketupat dengan saus wijen secara merata hingga seluruh bagian terbalut.
Sajikan segera dengan taburan kerupuk karak di atasnya sebagai pelengkap khas Cabuk Rambak.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat menyangrai wijen putih agar harum tanpa gosong. Tuang air hangat perlahan ke dalam cobek saat menghaluskan bumbu agar saus mencapai kekentalan lembut yang pas.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Saus terlalu cair karena air matang hangat langsung dituangkan semua
Solusi: Tuang air matang hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus kental

Kendala: Wijen putih gosong dan pahit saat proses sangrai
Solusi: Sangrai wijen putih di atas api kecil hingga harum dan sedikit kecokelatan

Kendala: Kerupuk karak mlempem saat disajikan bersama saus
Solusi: Sajikan segera dengan taburan kerupuk karak di atasnya sebagai pelengkap

Kata Kunci Resep Ini

cabuk rambak makanan pembuka masakan Jawa ketupat sambal wijen kuliner Solo

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →