Resep Soto Sokaraja Kuah Kacang Gurih
Soto Sokaraja adalah hidangan soto khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Daging sandung lamur direbus bersama babat hingga empuk menghasilkan kuah gurih berempah. Tumisan bumbu halus berpadu daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sebelum disiram ke atas ketupat serta tauge.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat soto sokaraja langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep soto sokaraja rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sandung lamur, babat sapi, kuah kaldu, sambal kacang — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi hidangan Soto Sokaraja ini dengan Nasi Berkat dan Tahu Bacem, atau padukan bersama Gudeg Jogja untuk cita rasa yang lebih kaya.
Pertanyaan Umum
Apa yang membuat kuah Soto Sokaraja khas?
Ciri khasnya adalah kuah kaldu dengan sambal kacang dan taburan kerupuk merah (kerupuk kanji), yang membedakannya dari soto lain.
Berapa lama memasak Soto Sokaraja?
Sekitar 90 menit, sebagian besar waktu untuk merebus daging hingga empuk dan kaldunya keluar.
Daging apa yang biasa dipakai?
Umumnya daging sapi atau ayam, direbus hingga empuk lalu diiris dan disajikan dengan ketupat.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram daging sandung lamur (sapi)
- 250 gram babat sapi (opsional)
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 gram sambal kacang (dari 150 gram kacang tanah goreng, haluskan)
- 100 gram ketupat, potong-potong
- 100 gram tauge, seduh air panas
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 2 sdm bawang goreng
- 100 gram kerupuk merah/kerupuk kanji, remukkan
- 2 buah jeruk nipis, potong
Cara Membuat
- Rebus daging sandung lamur dan babat dalam 2 liter air hingga empuk, buang kotoran yang mengapung. Angkat daging, potong dadu, sisihkan kaldunya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, jahe, dan kemiri sangrai hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama ketumbar dan merica hingga harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Bumbui dengan garam dan gula.
- Masak kuah dengan api sedang selama 20-30 menit agar bumbu meresap, koreksi rasa.
- Untuk sambal kacang: haluskan kacang tanah goreng dengan sedikit air, cabai, bawang putih, dan garam hingga menjadi saus kental.
- Tata ketupat, tauge, dan potongan daging dalam mangkuk saji.
- Siram dengan kuah soto panas, lalu tambahkan sambal kacang secukupnya di atasnya.
- Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Lengkapi dengan kerupuk merah yang diremukkan.
- Sajikan panas dengan perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.
Tips Anti Gagal
Rebus daging sandung lamur dan babat dalam 2 liter air hingga empuk sambil buang kotoran yang mengapung. Masak kuah dengan api sedang selama 20-30 menit agar bumbu meresap sempurna. Haluskan kacang tanah goreng dengan sedikit air untuk saus kental.
Kata Kunci Resep Ini
soto sokaraja
soto sapi
masakan jawa
sambal kacang
makanan utama
resep soto
kuliner banyumas
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
