Resep Ketupat Sayur Nangka Muda Kuah Santan Kental
Ketupat Sayur adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Nangka muda dan labu siam berpadu dalam kuah santan yang dimasak bersama ebi serta bumbu halus yang ditumis dengan serai dan lengkuas. Tuang santan kental secara perlahan sambil diaduk dengan api kecil hingga mendidih sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ketupat sayur langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ketupat sayur sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ketupat, nangka muda, labu siam, kacang panjang — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi Ketupat Sayur dengan taburan Kentang Mustofa atau semangkuk Bakso Malang agar santapan terasa lebih memuaskan.
Pertanyaan Umum
Apa beda ketupat sayur dengan lontong sayur?
Isinya mirip, hanya karbohidratnya ketupat berbentuk anyaman, sedangkan lontong dibungkus daun pisang memanjang.
Berapa lama merebus ketupat?
Ketupat perlu direbus lama; dalam total 90 menit sebagian besar untuk memasak ketupat hingga padat.
Pelengkap ketupat sayur apa?
Biasanya ditambah telur, tahu, kerupuk, dan bawang goreng untuk 6 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 4 buah ketupat siap pakai
- 500 gram nangka muda, potong dadu
- 200 gram labu siam, potong korek api
- 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 200 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm ebi, rendam dan haluskan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar
- 6 buah cabai merah keriting
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan cabai merah hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan ebi halus, aduk rata hingga tercium aroma sedapnya.
- Tuang santan encer, aduk perlahan agar santan tidak pecah, lalu masukkan potongan nangka muda. Masak hingga nangka setengah empuk.
- Tambahkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga sayuran empuk namun tetap segar.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, koreksi rasa sesuai selera.
- Tuang santan kental, aduk terus dengan api kecil hingga kuah mengental dan mendidih perlahan. Angkat.
- Potong ketupat menjadi beberapa bagian, tata di mangkuk, lalu siram dengan sayur beserta kuahnya. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan kerupuk.
Tips Anti Gagal
Tuang santan encer terlebih dahulu dan aduk perlahan agar santan tidak pecah saat dimasak. Masukkan nangka muda sampai setengah empuk sebelum menambahkan labu siam serta kacang panjang supaya tekstur sayuran tetap segar. Terakhir, gunakan api kecil saat menuang santan kental sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
Kata Kunci Resep Ini
ketupat sayur
resep ketupat sayur
sayur santan
labu siam
nangka muda
makanan utama
masakan lebaran
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
