Sepiring ketoprak dengan ketupat, bihun, tahu, dan tauge disiram bumbu kacang serta taburan bawang goreng dan kerupuk.

Resep Ketoprak Jakarta Bumbu Kacang Gula Merah

Name: Ketoprak Jakarta
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 200 gram ketupat atau lontong, potong-potong; 150 gram bihun, seduh air panas hingga lunak lalu tiriskan; 150 gram tauge, seduh sebentar dengan air panas; 2 buah tahu putih, goreng lalu potong dadu; 2 sdm bawang goreng untuk taburan; 2 lembar kerupuk kanji/aci; 1 batang daun seledri, iris halus (opsional); 200 gram kacang tanah, goreng; 5 buah cabai rawit merah (sesuai kebutuhan); 3 siung bawang putih, goreng sebentar; 2 sdm gula merah, sisir halus; 1 sdt garam; 1 sdm air asam jawa; 150 ml air matang hangat; 3 sdm kecap manis

Mudah 45 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Ketoprak Jakarta adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Paduan kacang tanah goreng dan gula merah yang dihaluskan bersama bawang putih serta cabai rawit menciptakan saus kaya kental. Siram saus ini di atas potongan lontong, bihun, tauge, dan tahu goreng lalu beri taburan bawang goreng.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ketoprak jakarta langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ketoprak sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ketupat, lontong, bihun, tauge, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan Ketoprak Jakarta ini bersama Lontong Kupang atau Telur Pindang untuk pengalaman jajanan yang makin kaya rasa.

Pertanyaan Umum

Apa beda ketoprak dengan gado-gado?

Ketoprak berisi ketupat/lontong, bihun, tahu, dan tauge dengan bumbu kacang bawang, tanpa aneka sayur rebus seperti gado-gado.

Kenapa bumbu kacang saya kurang harum?

Tambahkan bawang putih goreng dan sedikit kencur saat menghaluskan kacang untuk aroma khas ketoprak.

Bisa untuk berapa orang?

Resep ini menghasilkan 4 porsi dan siap dalam sekitar 45 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

200 gram ketupat atau lontong, potong-potong
150 gram bihun, seduh air panas hingga lunak lalu tiriskan
150 gram tauge, seduh sebentar dengan air panas
2 buah tahu putih, goreng lalu potong dadu
2 sdm bawang goreng untuk taburan
2 lembar kerupuk kanji/aci
1 batang daun seledri, iris halus (opsional)
200 gram kacang tanah, goreng
5 buah cabai rawit merah (sesuai kebutuhan)
3 siung bawang putih, goreng sebentar
2 sdm gula merah, sisir halus
1 sdt garam
1 sdm air asam jawa
150 ml air matang hangat
3 sdm kecap manis

Cara Membuat

Buat bumbu kacang: haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit, gula merah, dan garam menggunakan cobek atau blender hingga halus.
Tambahkan air asam jawa dan air matang hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu kacang mengental dan bisa dituang.
Koreksi rasa bumbu kacang, tambahkan kecap manis, aduk rata hingga rasa gurih, manis, dan sedikit asam seimbang.
Tata ketupat atau lontong yang sudah dipotong di piring saji.
Tambahkan bihun, tauge, dan tahu goreng di atas ketupat.
Siram seluruh bahan dengan bumbu kacang secara merata.
Tambahkan kecap manis di atasnya sesuai selera.
Taburi dengan bawang goreng dan seledri iris, sajikan dengan kerupuk selagi segar.

Tips Sukses Memasak

Gunakan air matang hangat saat mengencerkan kacang tanah goreng, cabai, bawang putih, dan gula merah agar bumbu tercampur sempurna. Sesuaikan takaran air asam jawa untuk mendapatkan keseimbangan rasa, lalu akhiri dengan menambahkan kecap manis.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Bumbu kacang terlalu cair dan encer akibat air matang hangat dituang terlalu banyak
Solusi: Tambahkan air matang hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu kacang mengental.

Kendala: Bumbu kacang bergerindil kasar karena proses penghalusan tidak maksimal
Solusi: Haluskan kacang tanah goreng menggunakan blender dengan kecepatan tinggi sampai lembut.

Kendala: Bihun hancur dan terlalu lembek saat diseduh karena air terlalu panas
Solusi: Seduh bihun dengan air panas secukupnya sebentar saja, lalu tiriskan segera.

Kata Kunci Resep Ini

ketoprak resep ketoprak bumbu kacang masakan jakarta bihun makanan utama tahu

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →