Simpan
Resep Ketupat Betawi Kuah Santan Gurih
Ketupat Betawi adalah hidangan utama khas Jawa berupa ketupat yang disajikan dengan kuah, dimasak sekitar 120 menit untuk 8 porsi.
Paduan daging sandung lamur empuk dan babat gurih berbalut santan kental serta rempah sangrai. Kuah dimasak dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga berminyak dan bumbu meresap sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ketupat betawi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ketupat betawi rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ketupat, daging sandung lamur, babat, santan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati kelezatannya berpadu dengan Semur Daging atau Tongseng Kambing untuk hidangan yang lebih mengenyangkan.
Pertanyaan Umum
Berapa lama merebus ketupat Betawi hingga matang?
Perebusan bisa memakan waktu lama dalam total 120 menit agar beras dalam anyaman ketupat matang padat sempurna.
Bagaimana agar ketupat tidak cepat basi?
Setelah matang, tiriskan dan gantung ketupat agar airnya turun dan cepat kering sehingga lebih awet.
Ketupat Betawi ini cukup untuk berapa orang?
Resep ini untuk 8 porsi, cocok untuk hidangan keluarga besar atau lebaran.
Bahan-bahan
Porsi:
8 porsi
- 10 buah ketupat siap pakai (atau selongsong ketupat + 500 gram beras)
- 500 gram daging sandung lamur (sengkel)
- 250 gram babat, rebus hingga empuk
- 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 buah cabai merah keriting
- 150 gram emping goreng untuk pelengkap
- 3 sdm bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat
- Rebus daging sandung lamur dalam air secukupnya hingga empuk, angkat, potong dadu, dan sisihkan kaldunya sekitar 500 ml.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, dan cabai merah hingga benar-benar lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging dan babat, aduk rata hingga bumbu meresap sekitar 5 menit.
- Tuang kaldu daging dan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan garam, gula, dan merica, lalu masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental dan berminyak, sekitar 40 menit.
- Koreksi rasa hingga gurih dan pas, lalu matikan api.
- Potong-potong ketupat dan tata di mangkuk saji.
- Siram ketupat dengan kuah sayur daging beserta isinya selagi panas.
- Taburi bawang goreng dan sajikan dengan emping goreng sebagai pelengkap.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat menuang santan dan kaldu, lalu aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak selama sekitar 40 menit sampai kuah mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan merica sebelum api dimatikan.
Kata Kunci Resep Ini
ketupat Betawi
makanan utama
resep ketupat
olahan daging sapi
kuah santan
masakan Betawi
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
