Resep Kue Gemblong Ketan Gula Merah Tradisional
Kue Gemblong adalah kue camilan khas Jawa berbahan ketan dan gula merah yang dimasak sekitar 45 menit menghasilkan 10 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar resep kue gemblong tradisional langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga cara membuat gemblong ketan putih empuk dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kue_camilan, jawa, tepung ketan putih, tepung beras, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Kudapan tradisional ini paling pas disantap sambil menyeruput teh hangat ditemani Kue Ku atau Ongol-Ongol.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu pembuatan Kue Gemblong?
Berapa jumlah porsi yang didapat dari resep Kue Gemblong?
Berapa waktu dan hasil porsi untuk Kue Gemblong?
Bahan-bahan
- 200 gram tepung ketan putih
- 50 gram tepung beras
- 150 gram kelapa parut setengah tua
- 1/2 sdt garam
- 150 ml santan hangat kekentalan sedang
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram gula pasir
- 50 ml air
- 500 ml minyak goreng
Cara Membuat
- Campurkan tepung ketan putih, tepung beras, kelapa parut, dan garam dalam satu wadah besar, aduk rata.
- Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil adonan sebanyak kurang lebih 35 gram, bulatkan lalu pipihkan sedikit menyerupai bentuk oval.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang.
- Goreng adonan gemblong hingga permukaannya kokoh dan berwarna kuning kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Masak gula merah, gula pasir, dan air dalam wajan terpisah dengan api kecil hingga larut, mendidih, dan mengental berambut (berbuih kental).
- Masukkan gemblong goreng ke dalam cairan gula merah yang mendidih.
- Aduk cepat dan terus-menerus di atas api kecil hingga lapisan gula mengering, mengkristal, dan membalut seluruh permukaan gemblong secara merata, lalu matikan api.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kue gemblong meletup dan minyak cipratan kemana-mana
Solusi: Goreng adonan gemblong menggunakan minyak banyak dan api sedang stabil.
Kendala: Lapisan gula merah tidak mengkristal dan justru lengket basah
Solusi: Aduk terus di atas api kecil sampai cairan gula mengering dan membalut gemblong.
Kendala: Adonan pecah saat digoreng karena kurang kalis
Solusi: Uleni adonan bersama santan hangat sedikit demi sedikit sampai kalis.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
