Resep Es Dawet Kuah Santan Gula Merah

Bahan-bahan

• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu
• 500 mililiter air daun suji
• 1 sendok teh air kapur sirih
• 1 sendok teh garam
• 500 mililiter air matang untuk rendaman es
• 200 gram gula merah, sisir halus
• 100 mililiter air
• 2 lembar daun pandan
• 500 mililiter santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam halus
• 400 gram es serut

Cara Membuat

1. Campurkan tepung beras, tepung sagu, air daun suji, air kapur sirih, dan 1 sendok teh garam di dalam panci, aduk hingga rata dan tidak menggumpal.
2. Masak adonan di atas api sedang sambil diaduk secara konstan hingga mengental, meletup-letup, dan bertekstur licin, lalu angkat.
3. Siapkan mangkuk berisi 500 mililiter air matang dan es batu secukupnya di bawah cetakan dawet.
4. Tuang adonan dawet panas ke dalam cetakan cendol, tekan dan biarkan butiran dawet jatuh ke dalam air es, lalu sisihkan.
5. Rebus gula merah, 100 mililiter air, dan daun pandan di dalam panci kecil menggunakan api kecil hingga gula larut dan mengental menjadi kentalan sirup gula, kemudian saring.
6. Didihkan santan bersama 1/2 sendok teh garam dan simpul daun pandan sambil diaduk agar santan tidak pecah, lalu angkat dan dinginkan.
7. Susun dawet yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji sebanyak porsi yang diinginkan.
8. Siram dawet dengan sirup gula merah dan kuah santan matang.
9. Tambahkan es serut di atasnya untuk menyajikan es dawet dalam kondisi dingin.