Resep Kue Pepe Sagu Tani Berlapis
Kue Pepe adalah kue camilan berlapis khas Jawa yang dibuat sekitar 90 menit, menghasilkan satu loyang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue pepe agar kenyal langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue pepe berlapis warna dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung sagu, tepung beras, santan, daun suji, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk melengkapi meja kudapan, hidangkan Kue Pepe bersama Klepon dan Getuk Trio yang sama-sama legit. Setelah mencicipi kenyalnya Kue Pepe, cobalah lengkapi hidanganmu dengan Mie Gacoan yang mengundang dan Serabi Solo yang lembut untuk momen bersantai yang semakin hangat.
Pertanyaan Umum
Kenapa kue pepe saya tidak kenyal?
Bagaimana cara membuat lapisan kue pepe rapi?
Berapa lama total membuat kue pepe?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung sagu tani
- 50 gram tepung beras
- 200 gram gula pasir
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 3 sdm air daun suji (dari 15 lembar daun suji + 3 lembar daun pandan)
- 1 sdt pasta pandan (opsional untuk warna hijau)
- 2 sdm air kapur sirih
- 1 tetes pewarna makanan merah (opsional)
Cara Membuat
- Rebus santan bersama daun pandan, gula pasir, dan garam sambil terus diaduk hingga gula larut dan santan hangat, jangan sampai mendidih agar tidak pecah. Angkat lalu saring dan dinginkan.
- Dalam wadah besar, campurkan tepung sagu tani dan tepung beras, aduk rata.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Tambahkan air kapur sirih, aduk rata.
- Saring adonan agar benar-benar halus, lalu bagi menjadi dua bagian. Beri satu bagian dengan air daun suji atau pasta pandan untuk warna hijau, dan bagian lain biarkan putih atau beri sedikit pewarna merah.
- Siapkan loyang persegi ukuran 20x20 cm, olesi tipis dengan minyak, lalu panaskan dalam kukusan yang airnya sudah mendidih selama 5 menit.
- Tuang satu lapis adonan (sekitar 1 sendok sayur) ke dalam loyang, ratakan, lalu kukus selama 5-7 menit hingga lapisan set.
- Tuang lapisan adonan warna berikutnya di atas lapisan yang sudah matang, kukus kembali 5-7 menit. Ulangi proses ini secara bergantian warna hingga adonan habis.
- Setelah lapisan terakhir, kukus kue selama 15-20 menit hingga matang sempurna. Gunakan kain di tutup kukusan agar uap air tidak menetes ke permukaan kue.
- Angkat kue dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruang minimal 3-4 jam agar teksturnya set dan mudah dipotong.
- Potong kue pepe dengan pisau yang diolesi minyak agar tidak lengket, lalu sajikan.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Lapisan kue pepe basah karena tetesan air kukusan.
Solusi: Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke loyang.
Kendala: Adonan kue bergerindil dan teksturnya tidak kenyal.
Solusi: Saring adonan tepung sagu tani setelah dicampur santan hangat.
Kendala: Kue susah dipotong dan menempel di pisau.
Solusi: Diamkan kue minimal 3-4 jam pada suhu ruang agar set sempurna sebelum dipotong.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
