Sate padang panjang disiram kuah kental kuning di atas piring saji.

Resep Sate Padang Panjang Kuah Kental Tepung Beras

Name: Sate Padang Panjang
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 20 tusuk
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau gandik); 300 gram lidah sapi (opsional); 250 gram jantung dan hati sapi (opsional); 2 liter air untuk merebus; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 5 sdm tepung beras; 3 sdm tepung sagu; 1 sdt kunyit bubuk; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1 sdt merica bubuk; 3 sdm minyak untuk menumis; 20 tusuk sate bambu; 100 gram bawang goreng untuk taburan; 2 buah ketupat atau lontong untuk pelengkap; 10 buah cabai merah keriting; 8 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 3 cm jahe; 4 cm kunyit; 2 cm lengkuas; 1 sdt ketumbar sangrai; 1/2 sdt jintan sangrai; 1/4 sdt adas manis; 3 butir kemiri sangrai

Sedang 90 menit 20 tusuk Sumatera Makanan Utama

Sate Padang Panjang menghadirkan cita rasa kaya kaya rempah yang sangat lekat dengan tradisi kuliner Sumatera.

Sajikan richness Sate Padang Panjang dengan siraman kuah kental berempah. Rebus daging sapi dan jeroan bersama daun jeruk dan serai, lalu didihkan dengan api sedang selama 10 menit agar rasanya kaya meresap.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate padang panjang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate padang panjang kuah kental dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, lidah sapi, jantung dan hati sapi, tepung beras, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Sambalado Tanak atau Dendeng Lambok untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa yang khas dari Sate Padang Panjang?

Sate ini disiram kuah kental kekuningan dari kaldu dan tepung beras dengan bumbu rempah yang kaya.

Kenapa waktunya 90 menit?

Karena daging perlu direbus dengan rempah dulu hingga empuk sebelum dibakar dan kuahnya dimasak kental.

Berapa tusuk yang dihasilkan?

Resep ini menghasilkan sekitar 20 tusuk.

Bahan-bahan

Porsi: 20 tusuk

500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau gandik)
300 gram lidah sapi (opsional)
250 gram jantung dan hati sapi (opsional)
2 liter air untuk merebus
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
5 sdm tepung beras
3 sdm tepung sagu
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
3 sdm minyak untuk menumis
20 tusuk sate bambu
100 gram bawang goreng untuk taburan
2 buah ketupat atau lontong untuk pelengkap
10 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
4 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
1/4 sdt adas manis
3 butir kemiri sangrai

Cara Membuat

Rebus daging sapi bersama lidah, jantung, dan hati dalam 2 liter air. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Rebus hingga daging empuk sekitar 45 menit, lalu angkat dan sisihkan kaldunya (jangan dibuang).
Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, jintan, adas, dan kemiri hingga menjadi bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Masukkan kunyit bubuk, garam, gula, dan merica, aduk rata.
Tuang bumbu tumis ke dalam kaldu rebusan daging. Didihkan kembali dengan api sedang selama 10 menit agar bumbu meresap ke dalam kaldu.
Larutkan tepung beras dan tepung sagu dengan sedikit air dingin hingga tidak menggumpal. Tuang perlahan ke dalam kuah sambil terus diaduk hingga kuah mengental menyerupai bubur encer. Masak hingga meletup-letup, lalu matikan api.
Potong daging dan jeroan yang sudah direbus menjadi dadu kecil ukuran satu gigitan. Tusukkan ke tusuk sate, isi 3-4 potong per tusuk.
Bakar sate di atas bara api sambil sesekali dibalik hingga permukaannya sedikit kecokelatan dan harum, sekitar 3-5 menit.
Tata potongan ketupat atau lontong di piring, letakkan sate di atasnya. Siram dengan kuah kental panas hingga menutupi sate.
Taburi bawang goreng di atasnya dan sajikan selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Gunakan air dingin saat melarutkan tepung beras dan tepung sagu agar tidak menggumpal sebelum dituangkan ke dalam kuah. Pastikan untuk terus mengaduk kuah saat menuangkan larutan tepung hingga matang dan meletup-letup. Bakar sate di atas bara api hanya selama 3-5 menit saja agar permukaannya sedikit kecokelatan dan harum.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Tepung beras menggumpal saat dicampur ke dalam kuah sate
Solusi: Larutkan tepung beras dan tepung sagu dengan sedikit air dingin dulu.

Kendala: Kuah sate terlalu cair dan tidak menyerupai bubur kental
Solusi: Tuang larutan tepung perlahan ke kuah mendidih sambil terus diaduk.

Kendala: Daging sapi masih keras saat akan dipotong dadu
Solusi: Rebus daging sapi dan jeroan dalam 2 liter air selama sekitar 45 menit.

Kata Kunci Resep Ini

sate padang resep sate masakan padang sate sapi makanan utama masakan rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →