Resep Kue Jongkong Gula Merah Bungkus Daun
Jongkong adalah kue camilan khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 10 buah.
Perpaduan gula merah cair dan air kapur sirih menghasilkan adonan tepung beras yang dimasak di atas api kecil hingga mengental. Aroma daun pandan menguap saat kue dikukus di dalam takir daun pisang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue jongkong berlapis langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep jongkong tepung beras dan santan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung sagu, santan, gula merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cobalah menyajikan Jongkong beriringan dengan Bolu Kemojo atau Bika Ambon untuk sentuhan cita rasa Melayu yang kaya.
Pertanyaan Umum
Apa yang membuat jongkong berlapis warna?
Jongkong dibuat berlapis dari adonan tepung beras/santan dengan warna hijau daun suji atau pandan, dituang bertahap saat dikukus.
Berapa porsi dan lama membuat jongkong?
Resep ini menghasilkan 10 buah dalam waktu sekitar 90 menit termasuk mengukus tiap lapisan.
Kenapa lapisan jongkong saya tidak menyatu?
Tiap lapisan harus dikukus setengah matang sebelum dituang lapisan berikutnya agar menempel dan tidak terpisah.
Bahan-bahan
Porsi:
10 buah
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 700 ml santan sedang dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- 3 lembar daun pandan
- 200 gram tepung beras (untuk lapisan putih)
- 250 ml santan kental
- 2 sdm air kapur sirih
- daun pisang secukupnya untuk membungkus
Cara Membuat
- Rebus gula merah dengan 100 ml air dan 1 lembar daun pandan hingga larut, saring, lalu sisihkan.
- Campur 250 gram tepung beras dengan 50 gram tepung sagu dalam wadah, tuang santan sedang sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Masukkan air gula merah dan garam ke dalam adonan, aduk rata hingga menjadi adonan lapisan cokelat yang halus.
- Masak adonan cokelat di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup, lalu angkat.
- Untuk lapisan putih, campur 200 gram tepung beras dengan santan kental, air kapur sirih, dan sedikit garam, aduk rata hingga licin.
- Masak adonan putih di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental seperti bubur kental, lalu angkat.
- Siapkan takir atau cetakan kecil dari daun pisang, tuang selapis adonan cokelat lalu ratakan.
- Tuang selapis adonan putih di atas lapisan cokelat, ratakan hingga permukaannya rapi.
- Kukus jongkong dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit hingga matang dan set.
- Angkat, dinginkan hingga suhu ruang, lalu sajikan jongkong dalam takir daunnya.
Tips Anti Gagal
Pastikan adonan cokelat dan putih dimasak di atas api kecil sambil terus diaduk agar teksturnya mengental merata tanpa menggumpal. Kukus jongkong dalam dandang panas selama 20-25 menit hingga matang dan set sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
jongkong
tepung beras
santan
gula merah
kue tradisional
khas sumatera
kue berlapis
camilan manis
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
