Resep Kue Jongkong Gula Merah Bungkus Daun
Jongkong adalah kue camilan khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 10 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue jongkong berlapis langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep jongkong tepung beras dan santan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung sagu, santan, gula merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cobalah menyajikan Jongkong beriringan dengan Bolu Kemojo atau Bika Ambon untuk sentuhan cita rasa Melayu yang kaya.
Pertanyaan Umum
Apa yang membuat jongkong berlapis warna?
Berapa porsi dan lama membuat jongkong?
Kenapa lapisan jongkong saya tidak menyatu?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 700 ml santan sedang dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- 3 lembar daun pandan
- 200 gram tepung beras (untuk lapisan putih)
- 250 ml santan kental
- 2 sdm air kapur sirih
- 6 lembar daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat
- Rebus gula merah dengan 100 ml air dan 1 lembar daun pandan hingga larut, saring, lalu sisihkan.
- Campur 250 gram tepung beras dengan 50 gram tepung sagu dalam wadah, tuang santan sedang sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Masukkan air gula merah dan garam ke dalam adonan, aduk rata hingga menjadi adonan lapisan cokelat yang halus.
- Masak adonan cokelat di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup, lalu angkat.
- Untuk lapisan putih, campur 200 gram tepung beras dengan santan kental, air kapur sirih, dan sedikit garam, aduk rata hingga licin.
- Masak adonan putih di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental seperti bubur kental, lalu angkat.
- Siapkan takir atau cetakan kecil dari daun pisang, tuang selapis adonan cokelat lalu ratakan.
- Tuang selapis adonan putih di atas lapisan cokelat, ratakan hingga permukaannya rapi.
- Kukus jongkong dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit hingga matang dan set.
- Angkat, dinginkan hingga suhu ruang, lalu sajikan jongkong dalam takir daunnya.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Adonan lapisan cokelat menggumpal saat disiram santan.
Solusi: Tuang santan sedang sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Kendala: Lapisan putih dan cokelat tercampur di cetakan daun pisang.
Solusi: Tuang selapis adonan cokelat lalu kukus hingga set dulu.
Kendala: Kue jongkong berair dan lembek setelah dikukus.
Solusi: Kukus jongkong dalam dandang yang sudah dipanaskan.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
