Resep Cendol Dawet Tepung Beras Kuah Gula Merah
Cendol Dawet adalah minuman khas Jawa yang dibuat sekitar 60 menit, menghasilkan 4 gelas.
Aroma daun pandan berpadu dalam rebusan santan kental dan kuah gula merah yang disaring. Butiran cendol terbentuk dari adonan tepung beras serta tepung sagu yang ditekan di atas baskom berisi air es.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat cendol dawet langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep cendol dawet sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung sagu, daun suji, gula merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk pelepas dahaga, coba juga Es Cao atau Es Cendol Elizabeth yang sama-sama menyegarkan.
Pertanyaan Umum
Kenapa cendol saya tidak kenyal?
Gunakan tepung hunkwe/sagu yang dimasak hingga kental lalu ditekan lewat cetakan ke air es agar set dan kenyal.
Berapa lama membuat dan hasilnya?
Sekitar 60 menit untuk 4 gelas.
Apa pemanis khas dawet?
Sirup gula merah (gula aren) dan santan gurih adalah pasangan wajibnya.
Bahan-bahan
Porsi:
4 gelas
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu (tapioka)
- 700 ml air matang
- 1 sdt air perasan daun suji (atau 1/2 sdt pasta pandan)
- 1/4 sdt garam
- 250 gram gula merah/gula jawa, sisir halus
- 150 ml air untuk merebus gula
- 2 lembar daun pandan
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- Es batu secukupnya untuk penyajian
Cara Membuat
- Rebus santan bersama 1 lembar daun pandan dan 1/2 sdt garam sambil terus diaduk hingga mendidih pelan agar tidak pecah, lalu angkat dan sisihkan hingga dingin.
- Buat kuah gula: rebus gula merah bersama 150 ml air dan 1 lembar daun pandan hingga gula larut dan mengental, saring untuk membuang kotoran, lalu dinginkan.
- Campur tepung beras, tepung sagu, garam, dan air perasan daun suji ke dalam panci, tuang 700 ml air sambil diaduk rata hingga tidak bergerindil.
- Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, meletup-letup, dan berubah menjadi transparan kehijauan.
- Siapkan baskom berisi air es dan letakkan cetakan cendol (saringan berlubang) di atasnya.
- Tuang adonan panas ke atas cetakan, tekan dengan sendok agar adonan turun membentuk butiran cendol ke dalam air es.
- Diamkan cendol dalam air es beberapa menit hingga mengeras dan kenyal, lalu tiriskan.
- Tata cendol dalam gelas, siram dengan kuah gula merah secukupnya sesuai selera.
- Tuang santan kental di atasnya, lalu tambahkan es batu secukupnya.
- Sajikan cendol dawet segera dalam keadaan dingin dan segar.
Tips Anti Gagal
Rebus santan bersama daun pandan dan garam dengan diaduk terus agar tidak pecah hingga mendidih pelan. Masak adonan tepung di atas api sedang sambil diaduk sampai mengental dan berubah transparan kehijauan sebelum dicetak.
Kata Kunci Resep Ini
cendol dawet
minuman segar
es cendol
gula merah
santan
minuman tradisional
minuman dingin
resep dawet
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
