Resep Kue Lumpang Sagu Tani Kukus Gula Pasir
Kue Lumpang adalah kue tradisional khas Sumatera bertekstur kenyal dengan cekungan di tengah, dikukus sekitar 60 menit, menghasilkan 15 buah.
Aroma daun pandan berpadu dengan santan hangat dan tepung sagu tani menciptakan kue tradisional khas Sumatera. Adonan hijau yang disaring halus ini dikukus hingga membentuk cekungan khas di bagian tengahnya.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue lumpang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue lumpang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung sagu tani, tepung beras, santan, daun pandan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi meja kudapan Anda dengan Lapis Legit dan Kue Bangkit yang sama-sama menggoda.
Pertanyaan Umum
Kenapa kue lumpang saya tidak berlubang di tengah?
Lubang khas terbentuk dari air abu/air kapur sirih dan suhu kukusan yang benar; kukus dengan api besar agar adonan naik dan membentuk cekungan.
Cetakan apa yang dipakai untuk 15 buah kue lumpang?
Gunakan cetakan kecil berbentuk mangkuk (cetakan lumpang) yang diolesi minyak tipis; resep ini menghasilkan sekitar 15 buah.
Berapa lama pengerjaan kue lumpang?
Sekitar 60 menit termasuk membuat adonan, kuah santan, dan mengukus hingga matang.
Bahan-bahan
Porsi:
15 buah
- 250 gram tepung sagu tani
- 100 gram tepung beras
- 200 gram gula pasir
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 3 lembar daun pandan
- 1/2 sdt pasta pandan atau air daun suji
- 100 gram kelapa parut setengah tua
- 1/4 sdt garam untuk kelapa parut
Cara Membuat
- Kukus kelapa parut yang sudah dicampur sedikit garam selama 10 menit hingga matang, lalu sisihkan untuk taburan.
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk perlahan hingga mendidih, kemudian angkat dan biarkan hangat kuku.
- Dalam wadah besar, campurkan tepung sagu tani, tepung beras, dan gula pasir hingga rata.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga gula larut dan adonan licin tanpa gumpalan.
- Tambahkan pasta pandan atau air daun suji, aduk hingga warna hijau merata, lalu saring adonan agar halus.
- Panaskan kukusan dan olesi cetakan lumpang (cetakan cekung khas) dengan sedikit minyak, panaskan cetakan dalam kukusan sebentar.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, lalu kukus dengan api sedang selama 20-25 menit hingga bagian tengah membentuk cekungan khas dan kue matang.
- Angkat kue lumpang, biarkan agak dingin, lalu keluarkan dari cetakan dengan hati-hati.
- Sajikan kue lumpang dengan taburan kelapa parut kukus di atas cekungannya.
Tips Anti Gagal
Pastikan santan dalam kondisi hangat kuku saat dicampur agar gula pasir larut sempurna. Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk perlahan, lalu saring adonan cair agar licin tanpa gumpalan sebelum dituangkan ke cetakan panas.
Kata Kunci Resep Ini
kue lumpang
kue pandan
jajanan pasar
kue kukus
kelapa parut
camilan
kue tradisional
kue sumatera
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
