Resep Kue Lumpang Sagu Tani Kukus Gula Pasir
Kue Lumpang adalah kue tradisional khas Sumatera bertekstur kenyal dengan cekungan di tengah, dikukus sekitar 60 menit, menghasilkan 15 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue lumpang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue lumpang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung sagu tani, tepung beras, santan, daun pandan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi meja kudapan Anda dengan Lapis Legit dan Kue Bangkit yang sama-sama menarik.
Pertanyaan Umum
Kenapa kue lumpang saya tidak berlubang di tengah?
Cetakan apa yang dipakai untuk 15 buah kue lumpang?
Berapa lama pengerjaan kue lumpang?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung sagu tani
- 100 gram tepung beras
- 200 gram gula pasir
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 3 lembar daun pandan
- 1/2 sdt pasta pandan atau air daun suji
- 100 gram kelapa parut setengah tua
- 1/4 sdt garam untuk kelapa parut
Cara Membuat
- Kukus kelapa parut yang sudah dicampur sedikit garam selama 10 menit hingga matang, lalu sisihkan untuk taburan.
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk perlahan hingga mendidih, kemudian angkat dan biarkan hangat kuku.
- Dalam wadah besar, campurkan tepung sagu tani, tepung beras, dan gula pasir hingga rata.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga gula larut dan adonan licin tanpa gumpalan.
- Tambahkan pasta pandan atau air daun suji, aduk hingga warna hijau merata, lalu saring adonan agar halus.
- Panaskan kukusan dan olesi cetakan lumpang (cetakan cekung khas) dengan sedikit minyak, panaskan cetakan dalam kukusan sebentar.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, lalu kukus dengan api sedang selama 20-25 menit hingga bagian tengah membentuk cekungan khas dan kue matang.
- Angkat kue lumpang, biarkan agak dingin, lalu keluarkan dari cetakan dengan hati-hati.
- Sajikan kue lumpang dengan taburan kelapa parut kukus di atas cekungannya.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kue gagal berlubang karena cetakan kurang panas saat adonan masuk
Solusi: Pastikan cetakan lumpang dipanaskan dalam kukusan minimal 5 menit sebelum tuang.
Kendala: Adonan menggumpal karena santan terlalu panas saat dicampur ke tepung
Solusi: Rebus santan lalu tunggu sampai hangat kuku sebelum tuang ke wadah.
Kendala: Kue bantat karena menggunakan api besar saat proses mengukus kue
Solusi: Kukus adonan menggunakan api sedang stabil selama 20-25 menit saja.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
