Semangkuk sekoteng dengan kuah jahe berisi kacang hijau, kacang tanah, pacar cina, dan potongan roti.

Resep Es Sekoteng Kuah Jahe Serai

Name: Es Sekoteng
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 gelas
Cuisine: Jawa
Ingredients: 100 gram kacang hijau, rendam 2 jam; 100 gram kacang tanah kupas, sangrai; 150 gram roti tawar, potong dadu; 100 gram pacar cina (sagu mutiara); 150 gram kolang-kaling, iris tipis; 2 liter air; 150 gram gula pasir; 100 gram gula merah, sisir; 6 cm jahe, memarkan; 3 lembar daun pandan; 2 batang serai, memarkan; 1/2 sdt garam; 200 gram es batu

Mudah 45 menit 4 gelas Jawa Minuman

Minuman manis asal Jawa ini menyatukan racikan kuah jahe hangat dan isian buah yang menyegarkan di lidah.

Kuah jahe harum yang dimasak bersama daun pandan dan serai berpadu dengan empuknya kacang hijau serta pacar cina. Irisan kolang-kaling melengkapi kesegaran sajian ini dengan rasa manis yang pas.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat es sekoteng langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sekoteng jahe dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kacang hijau, kacang tanah, roti tawar, pacar cina, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Es Jeruk atau Jus Jambu untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Kenapa es sekoteng butuh waktu cukup lama dibuat?

Karena perlu merebus kuah jahe hingga aromanya keluar dan menyiapkan beragam isian seperti kacang tanah, kolang-kaling, dan roti, total sekitar 45 menit untuk 4 gelas.

Sekoteng disajikan panas atau dingin?

Meski namanya sering disebut es, sekoteng tradisional biasanya disajikan hangat dengan kuah jahe agar tubuh terasa nyaman.

Apa isian khas sekoteng?

Isian utamanya kacang tanah rebus, kacang hijau, pacar cina, kolang-kaling, dan potongan roti tawar.

Bahan-bahan

Porsi: 4 gelas

100 gram kacang hijau, rendam 2 jam
100 gram kacang tanah kupas, sangrai
150 gram roti tawar, potong dadu
100 gram pacar cina (sagu mutiara)
150 gram kolang-kaling, iris tipis
2 liter air
150 gram gula pasir
100 gram gula merah, sisir
6 cm jahe, memarkan
3 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam
200 gram es batu

Cara Membuat

Rebus kacang hijau dalam air secukupnya hingga empuk namun tidak hancur, tiriskan.
Rebus pacar cina hingga bening dan matang, angkat lalu bilas dengan air dingin agar tidak lengket.
Rebus kolang-kaling dengan sedikit gula dan pandan hingga empuk dan bumbu meresap, tiriskan.
Didihkan 2 liter air bersama jahe, serai, daun pandan, gula pasir, gula merah, dan garam. Masak hingga mendidih dan gula larut, aduk sesekali.
Saring kuah jahe agar bersih, lalu dinginkan hingga suhu ruang.
Sangrai kacang tanah hingga harum, buang kulit arinya, sisihkan.
Siapkan mangkuk saji, tata kacang hijau, kacang tanah, pacar cina, kolang-kaling, dan potongan roti tawar.
Tuang kuah jahe yang sudah dingin ke dalam mangkuk hingga menutupi isian.
Tambahkan es batu secukupnya, aduk perlahan.
Sajikan Es Sekoteng segera dalam keadaan dingin dan segar.

Tips Sukses Memasak

Saring kuah jahe setelah direbus bersama gula merah dan garam agar ampas rempah terangkat bersih. Bilas pacar cina dengan air dingin seusai direbus agar butirannya tidak saling menempel saat ditata di mangkuk.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kacang hijau hancur total seperti bubur
Solusi: Rebus kacang hijau hingga empuk tapi jangan sampai terlalu lama.

Kendala: Kuah jahe terasa getir dan kurang harum
Solusi: Memarkan jahe dan serai sebelum direbus bersama gula dan pandan.

Kendala: Pacar cina lengket satu sama lain
Solusi: Bilas pacar cina dengan air dingin segera setelah direbus matang.

Kata Kunci Resep Ini

sekoteng minuman hangat kuah jahe kacang hijau pacar cina minuman jahe

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →