Resep Es Sekoteng Kuah Jahe Serai
Es Sekoteng adalah minuman khas Jawa yang disiapkan sekitar 45 menit dan disajikan dalam 4 gelas.
Kuah jahe harum yang direbus bersama daun pandan dan serai berpadu dengan empuknya kacang hijau serta pacar cina. Irisan kolang-kaling manis melengkapi kesegaran sajian penutup dingin ini.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat es sekoteng langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sekoteng jahe dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kacang hijau, kacang tanah, roti tawar, pacar cina — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Teguk minuman hangat ini berdampingan dengan Bir Pletok atau Cincau Hijau Santan untuk pengalaman rasa yang lebih kaya.
Pertanyaan Umum
Kenapa es sekoteng butuh waktu cukup lama dibuat?
Karena perlu merebus kuah jahe hingga aromanya keluar dan menyiapkan beragam isian seperti kacang tanah, kolang-kaling, dan roti, total sekitar 45 menit untuk 4 gelas.
Sekoteng disajikan panas atau dingin?
Meski namanya sering disebut es, sekoteng tradisional biasanya disajikan hangat dengan kuah jahe agar tubuh terasa nyaman.
Apa isian khas sekoteng?
Isian utamanya kacang tanah rebus, kacang hijau, pacar cina, kolang-kaling, dan potongan roti tawar.
Bahan-bahan
Porsi:
4 gelas
- 100 gram kacang hijau, rendam 2 jam
- 100 gram kacang tanah kupas, sangrai
- 150 gram roti tawar, potong dadu
- 100 gram pacar cina (sagu mutiara)
- 150 gram kolang-kaling, iris tipis
- 2 liter air
- 150 gram gula pasir
- 100 gram gula merah, sisir
- 6 cm jahe, memarkan
- 3 lembar daun pandan
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 sdt garam
- es batu secukupnya
Cara Membuat
- Rebus kacang hijau dalam air secukupnya hingga empuk namun tidak hancur, tiriskan.
- Rebus pacar cina hingga bening dan matang, angkat lalu bilas dengan air dingin agar tidak lengket.
- Rebus kolang-kaling dengan sedikit gula dan pandan hingga empuk dan bumbu meresap, tiriskan.
- Didihkan 2 liter air bersama jahe, serai, daun pandan, gula pasir, gula merah, dan garam. Masak hingga mendidih dan gula larut, aduk sesekali.
- Saring kuah jahe agar bersih, lalu dinginkan hingga suhu ruang.
- Sangrai kacang tanah hingga harum, buang kulit arinya, sisihkan.
- Siapkan mangkuk saji, tata kacang hijau, kacang tanah, pacar cina, kolang-kaling, dan potongan roti tawar.
- Tuang kuah jahe yang sudah dingin ke dalam mangkuk hingga menutupi isian.
- Tambahkan es batu secukupnya, aduk perlahan.
- Sajikan Es Sekoteng segera dalam keadaan dingin dan segar.
Tips Anti Gagal
Saring kuah jahe setelah direbus bersama gula merah dan garam agar ampas rempah terangkat bersih. Bilas pacar cina dengan air dingin seusai direbus agar butirannya tidak saling menempel saat ditata di mangkuk.
Kata Kunci Resep Ini
sekoteng
minuman hangat
kuah jahe
kacang hijau
pacar cina
minuman jahe
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
