Resep Gulai Kepala Kakap Kuah Santan Kental
Gulai Kepala Kakap adalah gulai berbahan kepala ikan kakap khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Aroma harum daun kunyit dan serai memarkan berpadu sempurna dalam kuah santan kental berbumbu kunyit serta jahe. Kepala kakap diolah bersama bumbu halus melalui proses masak api kecil agar meresap.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat gulai kepala kakap langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gulai kepala kakap sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kepala kakap, santan kental, cabai merah keriting, kunyit — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Gulai Kepala Kakap terasa makin istimewa jika ditemani Buntil dan Brongkos di meja makan.
Pertanyaan Umum
Kenapa pakai kepala kakap untuk gulai?
Kepala kakap kaya kolagen dan daging gurih yang membuat kuah gulai lebih lezat, untuk 4 porsi.
Bagaimana menghilangkan amis kepala kakap?
Lumuri jeruk nipis dan garam sebelum dimasak, lalu gunakan banyak rempah dan daun jeruk.
Kenapa santan gulai pecah?
Masak dengan api kecil dan aduk perlahan agar santan tidak pecah selama sekitar 60 menit memasak.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 1 ekor kepala kakap (sekitar 600 gram)
- 1 sdm air jeruk nipis
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 5 cabai merah keriting, 3 kemiri, 2 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sdt ketumbar
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Lumuri kepala kakap dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar menjadi bumbu halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit sampai harum.
- Masukkan santan, aduk rata, masak dengan api kecil sampai santan mendidih dan tidak pecah.
- Masukkan kepala kakap, tambahkan garam dan gula. Masak dengan api kecil selama 25-30 menit sampai bumbu meresap dan ikan matang.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat memasak santan agar kuah tidak pecah. Lumuri kepala kakap dengan air jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit sebelum dibilas untuk hasil optimal.
Kata Kunci Resep Ini
gulai kepala kakap
gulai ikan
resep Jawa
kepala kakap
kuah santan
olahan ikan
makanan utama
gulai
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
