Semangkuk gulai kepala kakap berkuah santan kuning kemerahan dengan aroma rempah.

Resep Gulai Kepala Kakap Kuah Santan Kental

Name: Gulai Kepala Kakap
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 ekor kepala kakap (sekitar 600 gram); 1 sdm air jeruk nipis; 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa; bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 5 cabai merah keriting, 3 kemiri, 2 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sdt ketumbar; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 lembar daun kunyit; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 2 sdm minyak untuk menumis

Sedang 60 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Gulai Kepala Kakap adalah gulai berbahan kepala ikan kakap khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma harum daun kunyit dan serai memarkan menyatu dalam kuah santan kental yang dimasak perlahan. Kepala kakap terlebih dahulu dilumuri air jeruk nipis sebelum dimasak bersama bumbu halus hingga meresap.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat gulai kepala kakap langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gulai kepala kakap sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kepala kakap, santan kental, cabai merah keriting, kunyit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Gulai Kepala Kakap terasa makin spesial jika ditemani Buntil dan Brongkos di meja makan.

Pertanyaan Umum

Kenapa pakai kepala kakap untuk gulai?

Kepala kakap kaya kolagen dan daging gurih yang membuat kuah gulai lebih lezat, untuk 4 porsi.

Bagaimana menghilangkan amis kepala kakap?

Lumuri jeruk nipis dan garam sebelum dimasak, lalu gunakan banyak rempah dan daun jeruk.

Kenapa santan gulai pecah?

Masak dengan api kecil dan aduk perlahan agar santan tidak pecah selama sekitar 60 menit memasak.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor kepala kakap (sekitar 600 gram)
1 sdm air jeruk nipis
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 5 cabai merah keriting, 3 kemiri, 2 cm kunyit, 2 cm jahe, 1 sdt ketumbar
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

Lumuri kepala kakap dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar menjadi bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit sampai harum.
Masukkan santan, aduk rata, masak dengan api kecil sampai santan mendidih dan tidak pecah.
Masukkan kepala kakap, tambahkan garam dan gula. Masak dengan api kecil selama 25-30 menit sampai bumbu meresap dan ikan matang.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat memasak santan agar tidak pecah dan kuahnya tetap sempurna. Pastikan menumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai benar-benar harum sebelum santan dimasukkan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah dan kuah gulai terlihat berminyak kotor
Solusi: Masak santan kental dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.

Kendala: Kepala kakap hancur lebur di dalam panci
Solusi: Masukkan kepala kakap di tahap akhir dan masak selama 25 sampai 30 menit.

Kendala: Daging ikan masih berbau amis menyengat
Solusi: Lumuri kepala kakap dengan air jeruk nipis lalu diamkan 15 menit sebelum dibilas.

Kata Kunci Resep Ini

gulai kepala kakap gulai ikan resep Jawa kepala kakap kuah santan olahan ikan makanan utama gulai

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →