Resep Garang Asem Ayam Kukus Daun Pisang
Garang Asem adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 75 menit, menghasilkan 4 porsi.
Perpaduan belimbing wuluh dan cabai rawit utuh meresap ke dalam daging ayam kampung yang dibungkus rapat daun pisang. Proses pengukusan selama 45 menit menghasilkan kuah gurih beraroma serai dan jahe yang khas.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat garang asem langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep garang asem sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, belimbing wuluh, tomat hijau, cabai rawit — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi meja makan dengan Bakso Beranak dan Sego Sambel, atau tambahkan Docang untuk variasi rasa yang lebih beragam.
Pertanyaan Umum
Kenapa garang asem dibungkus daun pisang?
Dikukus dalam bungkus daun agar aroma dan kuah asam-pedasnya menyatu dengan ayam; total sekitar 75 menit.
Dari mana rasa asamnya?
Dari belimbing wuluh dan tomat hijau, ditambah santan encer serta cabai rawut utuh.
Bisa untuk berapa orang?
Resep ini menghasilkan 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 600 gram ayam kampung, potong 8-10 bagian
- 300 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
- 5 buah belimbing wuluh, iris tebal
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 10 buah cabai rawit utuh
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm jahe, iris tipis
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
Cara Membuat
- Cuci bersih potongan ayam kampung, lalu tiriskan hingga tidak ada air yang menetes.
- Campurkan ayam dengan irisan bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, cabai rawit, belimbing wuluh, dan tomat hijau dalam wadah besar.
- Bumbui dengan garam, gula, dan merica bubuk, lalu aduk rata dan diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
- Siapkan dua lembar daun pisang yang saling menumpuk, ambil beberapa potong ayam beserta bumbunya, tambahkan potongan lengkuas, serai, dan daun salam.
- Tuang 3-4 sdm santan encer ke dalam bungkusan, lalu bungkus rapat menyerupai tum dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Ulangi proses pembungkusan hingga semua bahan habis terbungkus.
- Panaskan kukusan hingga air mendidih, lalu tata bungkusan garang asem di dalamnya secara berjajar.
- Kukus selama 45-60 menit hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat bungkusan, diamkan sebentar agar uap panas berkurang, lalu sajikan garang asem selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Anti Gagal
Campurkan potongan ayam dengan irisan bumbu lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap sempurna sebelum dibungkus. Pastikan air kukusan mendidih sebelum menata bungkusan garang asem dan kukus hingga ayam benar-benar empuk.
Kata Kunci Resep Ini
garang asem
resep garang asem
masakan jawa
olahan ayam
belimbing wuluh
makanan utama
kukus
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
