Nasi jamblang beralas daun jati disajikan dengan cumi, tahu, tempe, dan telur rebus.

Resep Nasi Jamblang Bungkus Daun Jati

Name: Nasi Jamblang
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram beras, cuci bersih; 700 ml air; 6 lembar daun jati untuk membungkus nasi; 250 gram tahu, potong kotak; 250 gram tempe, potong kotak; 4 butir telur, rebus dan kupas; 200 gram cumi-cumi, bersihkan; 150 gram paru sapi (opsional), rebus empuk; 5 buah cabai merah keriting; 10 buah cabai rawit merah; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 2 cm jahe; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 3 sdm gula merah, sisir; 2 sdm kecap manis; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 200 ml santan kental; 4 sdm minyak untuk menumis

Sedang 90 menit 6 porsi Jawa Makanan Utama

Nasi Jamblang adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Nasi pulen hangat dibungkus daun jati untuk meresap aroma khasnya, disajikan bersama cumi-cumi dan paru sapi. Tumis bumbu halus dengan cabai, kemiri, dan jahe menciptakan sambal goreng pekat berkat gula merah serta kecap manis.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi jamblang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi jamblang khas cirebon dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daun jati, tahu, tempe, telur, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Nasi Jamblang ini terasa makin pas bila ditemani Ayam Geprek Sambal Bawang atau semangkuk hangat Sup Matahari.

Pertanyaan Umum

Kenapa nasi jamblang dibungkus daun jati?

Daun jati membuat nasi lebih pulen, tahan lama, dan memberi aroma khas; ini ciri utama nasi jamblang asal Cirebon.

Lauk apa saja yang cocok untuk nasi jamblang?

Umumnya sambal goreng, tahu-tempe, semur daging/telur, cumi hitam, dan paru; sistemnya prasmanan pilih sendiri.

Kalau tak ada daun jati bisa diganti apa?

Bisa pakai daun pisang, walau aroma khasnya berbeda dan nasi tak setahan lama saat pakai daun jati.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

500 gram beras, cuci bersih
700 ml air
6 lembar daun jati untuk membungkus nasi
250 gram tahu, potong kotak
250 gram tempe, potong kotak
4 butir telur, rebus dan kupas
200 gram cumi-cumi, bersihkan
150 gram paru sapi (opsional), rebus empuk
5 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm gula merah, sisir
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
200 ml santan kental
4 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

Masak beras dengan 700 ml air hingga menjadi nasi pulen, lalu bungkus nasi dengan daun jati agar aroma khasnya meresap dan sajikan dalam porsi kecil.
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe hingga menjadi bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan cumi-cumi dan paru sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga berubah warna.
Tuang santan, tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan merica. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental menjadi sambal goreng khas.
Goreng tahu dan tempe secara terpisah hingga kecokelatan, sisihkan.
Belah telur rebus menjadi dua bagian dan siapkan sebagai pelengkap lauk.
Sajikan nasi bungkus daun jati bersama sambal goreng, tahu, tempe, telur, dan sambal khas Jamblang sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Gunakan daun jati untuk membungkus nasi hangat agar aroma khasnya meresap sempurna. Masak cumi dan paru dengan api kecil setelah santan dan bumbu meresap agar kuah mengental dengan pas. Goreng tahu serta tempe secara terpisah hingga warnanya kecokelatan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Nasi daun jati mudah basi
Solusi: Pastikan nasi dimasak tanak dengan air pas dan bungkus saat masih panas.

Kendala: Sambal goreng cumi amis
Solusi: Tumis cumi bersama jahe dan daun salam sampai berubah warna.

Kendala: Kuah sambal goreng terlalu cair
Solusi: Masak santan dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Kata Kunci Resep Ini

nasi jamblang kuliner cirebon daun jati masakan jawa cumi makanan utama nasi khas resep tradisional

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →