Resep Nasi Jamblang Bungkus Daun Jati
Nasi Jamblang adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Nasi yang dimasak dengan air lalu dibungkus daun jati menghasilkan aroma khas yang meresap sempurna. Sajikan porsi kecil nasi bersama cumi-cumi dan paru sapi yang dimasak bumbu halus tumis.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi jamblang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi jamblang khas cirebon dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daun jati, tahu, tempe, telur — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nasi Jamblang ini terasa makin nikmat bila ditemani Ayam Geprek Sambal Bawang atau semangkuk hangat Sup Matahari.
Pertanyaan Umum
Kenapa nasi jamblang dibungkus daun jati?
Daun jati membuat nasi lebih pulen, tahan lama, dan memberi aroma khas; ini ciri utama nasi jamblang asal Cirebon.
Lauk apa saja yang cocok untuk nasi jamblang?
Umumnya sambal goreng, tahu-tempe, semur daging/telur, cumi hitam, dan paru; sistemnya prasmanan pilih sendiri.
Kalau tak ada daun jati bisa diganti apa?
Bisa pakai daun pisang, walau aroma khasnya berbeda dan nasi tak setahan lama saat pakai daun jati.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram beras, cuci bersih
- 700 ml air
- daun jati secukupnya untuk membungkus nasi
- 250 gram tahu, potong kotak
- 250 gram tempe, potong kotak
- 4 butir telur, rebus dan kupas
- 200 gram cumi-cumi, bersihkan
- 150 gram paru sapi (opsional), rebus empuk
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm gula merah, sisir
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 ml santan kental
- 4 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Masak beras dengan 700 ml air hingga menjadi nasi pulen, lalu bungkus nasi dengan daun jati agar aroma khasnya meresap dan sajikan dalam porsi kecil.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe hingga menjadi bumbu halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan cumi-cumi dan paru sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan, tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan merica. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental menjadi sambal goreng khas.
- Goreng tahu dan tempe secara terpisah hingga kecokelatan, sisihkan.
- Belah telur rebus menjadi dua bagian dan siapkan sebagai pelengkap lauk.
- Sajikan nasi bungkus daun jati bersama sambal goreng, tahu, tempe, telur, dan sambal khas Jamblang sesuai selera.
Tips Anti Gagal
Gunakan daun jati untuk membungkus nasi agar aroma khasnya meresap optimal. Goreng tahu dan tempe secara terpisah hingga kecokelatan untuk mendapatkan tekstur luar yang garing. Masak cumi dan paru dengan api kecil bersama santan, gula merah, dan kecap manis hingga kuah mengental.
Kata Kunci Resep Ini
nasi jamblang
kuliner cirebon
daun jati
masakan jawa
cumi
makanan utama
nasi khas
resep tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
