Resep Buntil Daun Talas Kuah Santan Rempah
Buntil adalah masakan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 6 buah.
Aroma kencur dan ketumbar berpadu dengan kelapa parut serta teri medan di dalam bungkusan daun talas. Kuah santan encer dimasak bersama daun jeruk dan serai hingga mendidih.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat buntil langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep buntil sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daun talas, kelapa parut, teri medan, daun jeruk — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sempurnakan santapan Buntil dengan tambahan Soto Kwali dan Nasi Kebuli agar makin berkesan.
Pertanyaan Umum
Kenapa buntil butuh waktu 90 menit?
Karena isian kelapa berbumbu dibungkus daun (talas/singkong/pepaya) lalu dimasak lama dengan santan hingga daun empuk dan bumbu meresap.
Daun apa yang dipakai membungkus buntil?
Biasanya daun talas, singkong, atau pepaya; pastikan direbus cukup lama agar getahnya hilang dan tidak gatal.
Berapa buah buntil dihasilkan resep ini?
Sekitar 6 buah bungkusan buntil bersantan gurih pedas yang siap disantap dengan nasi.
Bahan-bahan
Porsi:
6 buah
- 15 lembar daun talas muda (atau daun pepaya/singkong)
- 200 gram kelapa parut setengah tua
- 100 gram teri medan, cuci bersih
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml santan encer
- 300 ml santan kental
- 5 buah cabai rawit utuh
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm gula merah, sisir
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah kemiri, sangrai
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat
- Layukan daun talas dengan cara mengukusnya sebentar sekitar 3 menit atau menjemurnya agar lentur dan tidak mudah sobek saat dilipat.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kencur, kunyit, jahe, dan ketumbar hingga lembut.
- Ambil setengah bagian bumbu halus, campurkan dengan kelapa parut, teri medan, garam, dan gula pasir. Aduk rata sebagai isian.
- Ambil beberapa lembar daun talas, tumpuk, lalu beri isian kelapa di tengahnya. Lipat dan bungkus rapi seperti amplop, ikat dengan tali atau tusuk dengan lidi hingga rapat.
- Tumis sisa bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
- Tuang santan encer, masukkan gula merah dan cabai rawit utuh, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan bungkusan buntil ke dalam kuah santan, masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit hingga daun empuk dan bumbu meresap.
- Tuang santan kental, masak kembali dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan berminyak.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan buntil selagi hangat bersama kuah santan pedasnya.
Tips Anti Gagal
Layukan daun talas dengan mengukusnya sekitar 3 menit agar lentur saat dilipat. Masukkan buntil ke kuah encer, lalu tuang santan kental dan aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Kata Kunci Resep Ini
buntil
daun talas
resep buntil
masakan bersantan
masakan Jawa
makanan utama
teri
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
