Buntil daun talas berbalut kuah santan disajikan dalam mangkuk.

Resep Buntil Daun Talas Kuah Santan Rempah

Name: Buntil
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 buah
Cuisine: Jawa
Ingredients: 15 lembar daun talas muda (atau daun pepaya/singkong); 200 gram kelapa parut setengah tua; 100 gram teri medan, cuci bersih; 5 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 500 ml santan encer; 300 ml santan kental; 5 buah cabai rawit utuh; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1 sdm gula merah, sisir; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 buah cabai merah keriting; 3 buah kemiri, sangrai; 2 cm kencur; 2 cm kunyit; 1 cm jahe; 1 sdt ketumbar

Sedang 90 menit 6 buah Jawa Makanan Utama

Buntil adalah masakan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit, menghasilkan 6 buah.

Aroma kencur dan kunyit menyatu dengan kelapa parut serta teri medan di dalam bungkusan daun talas yang dikukus. Kuah santannya dimasak dengan serai memarkan hingga meresap merata.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat buntil langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep buntil sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daun talas, kelapa parut, teri medan, daun jeruk, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi santapan Buntil dengan tambahan Soto Kwali dan Nasi Kebuli agar makin berkesan.

Pertanyaan Umum

Kenapa buntil butuh waktu 90 menit?

Karena isian kelapa berbumbu dibungkus daun (talas/singkong/pepaya) lalu dimasak lama dengan santan hingga daun empuk dan bumbu meresap.

Daun apa yang dipakai membungkus buntil?

Biasanya daun talas, singkong, atau pepaya; pastikan direbus cukup lama agar getahnya hilang dan tidak gatal.

Berapa buah buntil dihasilkan resep ini?

Sekitar 6 buah bungkusan buntil bersantan gurih pedas yang siap disantap dengan nasi.

Bahan-bahan

Porsi: 6 buah

15 lembar daun talas muda (atau daun pepaya/singkong)
200 gram kelapa parut setengah tua
100 gram teri medan, cuci bersih
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
500 ml santan encer
300 ml santan kental
5 buah cabai rawit utuh
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm gula merah, sisir
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 buah kemiri, sangrai
2 cm kencur
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt ketumbar

Cara Membuat

Layukan daun talas dengan cara mengukusnya sebentar sekitar 3 menit atau menjemurnya agar lentur dan tidak mudah sobek saat dilipat.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kencur, kunyit, jahe, dan ketumbar hingga lembut.
Ambil setengah bagian bumbu halus, campurkan dengan kelapa parut, teri medan, garam, dan gula pasir. Aduk rata sebagai isian.
Ambil beberapa lembar daun talas, tumpuk, lalu beri isian kelapa di tengahnya. Lipat dan bungkus rapi seperti amplop, ikat dengan tali atau tusuk dengan lidi hingga rapat.
Tumis sisa bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
Tuang santan encer, masukkan gula merah dan cabai rawit utuh, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Masukkan bungkusan buntil ke dalam kuah santan, masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit hingga daun empuk dan bumbu meresap.
Tuang santan kental, masak kembali dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan berminyak.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan buntil selagi hangat bersama kuah santan pedasnya.

Tips Sukses Memasak

Layukan daun talas dengan cara dikukus sebentar sekitar 3 menit agar lentur dan tidak sobek saat dilipat. Masak kuah santan encer dengan api kecil dan aduk sesekali supaya santan tidak pecah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah saat dimasak di atas kompor
Solusi: Masak santan encer dengan api kecil sambil sesekali diaduk perlahan.

Kendala: Daun talas robek saat proses pembungkusan isian
Solusi: Layukan daun talas dengan cara mengukusnya sebentar sekitar 3 menit.

Kendala: Kuah santan kurang gurih dan tidak meresap ke dalam buntil
Solusi: Masak bungkusan buntil dengan api kecil selama sekitar 30 menit.

Kata Kunci Resep Ini

buntil daun talas resep buntil masakan bersantan masakan Jawa makanan utama teri

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →