Simpan
Resep Tongseng Kambing Kuah Santan Rempah
Tongseng kambing adalah makanan utama khas Jawa berbahan daging kambing yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Perpaduan santan encer dan kecap manis meresap ke dalam potongan daging kambing empuk. Tumisan bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas menciptakan aroma rempah pekat sebelum kol serta tomat dimasukkan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat tongseng kambing langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep tongseng kambing sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging kambing, santan encer, kol, tomat — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi hidangan ini dengan Lalapan Sunda dan Cah Kangkung Terasi, atau sajikan berdampingan dengan Buntil.
Pertanyaan Umum
Apa ciri khas tongseng dibanding gulai?
Tongseng ditambah kol, tomat, dan kecap manis sehingga kuahnya lebih segar-manis dengan potongan daging kambing.
Bagaimana mengurangi bau prengus kambing?
Rebus dengan jahe dan serai serta jangan mencuci daging dengan air; masak hingga empuk dalam 60 menit.
Berapa porsi resepnya?
Menghasilkan 6 porsi dengan waktu masak sekitar 60 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 200 gram tulang kambing (opsional, untuk kaldu)
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun kol, potong kasar
- 2 buah tomat merah, potong wedges
- 5 buah cabai rawit utuh
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 400 ml air
- 2 batang daun bawang, iris
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan ketumbar hingga menjadi bumbu halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna dan terbalut bumbu.
- Tuang air dan tulang kambing, masak dengan api sedang hingga daging setengah empuk sekitar 25 menit.
- Tuang santan encer sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan kecap manis, garam, gula merah, dan merica, aduk rata dan koreksi rasa.
- Masak hingga daging benar-benar empuk dan kuah agak menyusut.
- Masukkan tomat, cabai rawit utuh, dan daun kol, masak sebentar hingga sayuran layu namun tetap segar.
- Taburkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
- Sajikan tongseng kambing selagi panas dengan nasi hangat dan sate kambing sebagai pelengkap.
Tips Anti Gagal
Tuang santan encer sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar kuah tidak pecah. Masukkan kol dan tomat pada tahap akhir supaya sayuran tetap segar dan tidak terlalu lembek.
Kata Kunci Resep Ini
tongseng kambing
resep tongseng
olahan daging kambing
masakan jawa
kecap manis
makanan utama
kuah santan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
