Seporsi Gulai Tempoyak Ikan Patin berkuah kuning kental dengan potongan cabai dan daun jeruk.

Resep Gulai Tempoyak Ikan Patin Kuah Santan

Name: Gulai Tempoyak Ikan Patin
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 porsi
Cuisine: sumatera
Ingredients: 500 gram ikan patin, potong sesuai selera; 4 sdm tempoyak (fermentasi durian); 65 ml santan instan; 500 ml air; 5 buah cabai merah keriting; 3 buah cabai rawit merah; 5 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 2 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 1 batang serai, memarkan; 2 lembar daun jeruk; 1 buah asam kandis; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir

Sedang 45 menit 4-6 porsi sumatera Makanan Utama

Fermentasi durian tempoyak berpadu asam kandis menciptakan kuah kuning berempah pekat yang meresap ke dalam potongan ikan patin. Bumbu halus ditumis bersama serai dan daun jeruk, lalu dimasak dengan santan menggunakan api sedang selama lima belas menit.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat gulai tempoyak ikan patin sederhana langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep gulai tempoyak kuah santan dan tempoyak dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan patin, tempoyak, fermentasi durian, santan instan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Pertanyaan Umum

Berapa lama waktu pembuatan Gulai Tempoyak Ikan Patin?

Waktu pembuatan resep ini adalah 45 menit.

Berapa banyak tempoyak yang digunakan dalam resep ini?

Resep ini menggunakan 4 sendok makan tempoyak.

Berapa lama ikan patin dimasak di dalam kuah?

Ikan patin dimasak selama 15 menit hingga matang dan bumbu meresap.

Bahan-bahan

Porsi: 4-6 porsi

500 gram ikan patin, potong sesuai selera
4 sdm tempoyak (fermentasi durian)
65 ml santan instan
500 ml air
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat

Cuci bersih potongan ikan patin, lumuri dengan sedikit air jeruk nipis dan garam untuk mengurangi bau amis, lalu sisihkan.
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe menggunakan ulekan atau blender.
Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan air ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk rata dan didihkan.
Larutkan tempoyak dengan sedikit air panas, kemudian masukkan ke dalam kuah yang sedang mendidih.
Tambahkan santan instan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masukkan asam kandis, garam, dan gula pasir, lalu koreksi rasa kuah gulai.
Masukkan potongan ikan patin ke dalam kuah mendidih, masak dengan api sedang selama 15 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Angkat gulai tempoyak ikan patin dan sajikan selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Larutkan tempoyak menggunakan sedikit air panas sebelum dimasukkan ke dalam kuah mendidih agar tercampur merata. Saat menuangkan santan instan, aduk kuah secara perlahan agar santan tidak pecah. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis dan garam terlebih dahulu untuk mengurangi bau amis.

Kata Kunci Resep Ini

Gulai Tempoyak Ikan Patin Tempoyak Durian Masakan Sumatera Resep Ikan Makanan Utama Resep Tradisional Gulai Tradisional

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →