Resep Ikan Patin Asam Manis Goreng Tepung
Ikan patin asam manis khas sumatera menggunakan air perasan jeruk nipis untuk melumuri daging ikan.
Di halaman ini kamu akan belajar resep ikan patin asam manis sederhana langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga cara memasak ikan patin dengan nanas dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan patin, nanas, tepung maizena, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Sambalado Tanak atau Dendeng Lambok untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat Ikan Patin Asam Manis?
Berapa porsi untuk resep Ikan Patin Asam Manis?
Apa bahan utama dalam resep Ikan Patin Asam Manis?
Bahan-bahan
- 500 gram daging ikan patin, potong fillet atau potong melintang
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 50 gram tepung maizena untuk baluran
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
- 1 buah cabai merah besar, buang biji dan iris serong
- 100 gram nanas, potong dadu
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 150 ml air
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 500 ml minyak untuk menggoreng ikan
Cara Membuat
- Lumuri potongan ikan patin dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit agar meresap.
- Gulingkan ikan patin yang sudah dimarinasi ke dalam tepung maizena hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
- Panaskan minyak yang agak banyak dalam wajan. Goreng ikan patin hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan 2 sendok makan minyak goreng di wajan terpisah. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan layu.
- Masukkan irisan cabai merah besar dan potongan buah nanas. Aduk rata hingga nanas sedikit lunak.
- Tambahkan saus tomat, saus cabai, saus tiram, gula pasir, garam, dan air ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga mendidih serta kuah sedikit mengental.
- Koreksi rasa saus asam manis sesuai selera.
- Masukkan ikan patin goreng ke dalam saus. Aduk cepat selama 1 menit agar saus merata dan menempel pada ikan, lalu matikan api.
- Pindahkan ikan patin asam manis ke atas piring saji dan hidangkan selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Lapisan tepung maizena pada ikan patin lepas saat digoreng.
Solusi: Gulingkan ikan patin yang sudah dimarinasi ke dalam tepung maizena hingga rata.
Kendala: Potongan nanas terlalu keras dan merusak tekstur saus asam manis.
Solusi: Tumis irisan cabai merah dan nanas sampai nanas sedikit lunak.
Kendala: Daging ikan patin hancur saat diaduk bersama saus.
Solusi: Aduk cepat selama 1 menit agar saus merata, lalu matikan api.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
