Resep Ikan Tenggiri Asam Pedas Kuah Rempah
Kuliner sumatera terkenal dengan hidangan berkuah asam pedas yang memakai perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis pada ikan tenggiri.
Di halaman ini kamu akan belajar resep ikan tenggiri asam pedas belimbing wuluh langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga cara memasak ikan tenggiri kuah kuning dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tenggiri, jeruk nipis, serai, daun jeruk, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Sambalado Tanak atau Dendeng Lambok untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu pembuatan Ikan Tenggiri Asam Pedas?
Berapa porsi yang dihasilkan dari Ikan Tenggiri Asam Pedas?
Apa bahan utama dalam Ikan Tenggiri Asam Pedas?
Bahan-bahan
- 500 gram ikan tenggiri, potong tebal
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 2 buah belimbing wuluh, potong membujur
- 5 buah cabai rawit utuh
- 500 ml air
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 sdm air asam jawa pekat
Cara Membuat
- Cuci bersih potongan ikan tenggiri, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas kembali.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah besar, jahe, lengkuas, kunyit bakar, dan kemiri menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum serta matang.
- Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, dan biarkan hingga mendidih.
- Masukkan air asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk kembali dan koreksi rasa kuahnya.
- Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam kuah yang mendidih. Masak dengan api sedang agar bumbu meresap ke dalam daging ikan.
- Tambahkan belimbing wuluh dan cabai rawit utuh menjelang ikan matang.
- Masak selama sekitar 10 hingga 12 menit hingga ikan matang sempurna dan kuah sedikit menyusut, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Daging ikan tenggiri hancur berkeping-keping di dalam kuah asam pedas.
Solusi: Masak ikan tenggiri menggunakan api sedang dan jangan sering diaduk kasar.
Kendala: Kuah terasa langu karena bumbu halus tidak matang sempurna saat ditumis.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum serta matang.
Kendala: Bau amis ikan masih tercium kuat pada potongan tebal ikan tenggiri.
Solusi: Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
