Resep Kue Laklak Bali Serabi Tradisional

Bahan-bahan

• 200 gram tepung beras
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdt ragi instan
• 1/2 sdt garam
• 300 ml santan encer
• 50 ml air daun suji dan pandan
• 2 butir telur ayam
• 100 gram gula kelapa, disisir halus
• 200 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, ragi instan, dan 1/2 sdt garam ke dalam mangkuk besar.
2. Tuangkan air daun suji dan pandan serta santan encer secara bertahap sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
3. Diamkan adonan selama 30 menit pada suhu ruang hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaannya.
4. Kocok lepas telur ayam, kemudian masukkan ke dalam adonan yang sudah diistirahatkan, aduk rata.
5. Panaskan cetakan kue laklak (serabi) dari tanah liat atau besi di atas api sedang dan olesi permukaannya dengan sedikit minyak.
6. Tuangkan adonan ke dalam lubang cetakan hingga setengah tinggi cetakan, lalu tekan sedikit bagian tengahnya agar terbentuk pinggiran yang tipis renyah.
7. Tutup cetakan dan masak selama 3 menit hingga bagian pinggirnya kecokelatan dan bagian tengah berpori.
8. Angkat kue laklak dari cetakan menggunakan sendok kecil atau spatula khusus.
9. Untuk membuat kinca, rebus santan kental bersama gula kelapa, 1/2 sdt garam, dan daun pandan sambil diaduk terus hingga mendidih dan mengental.
10. Sajikan kue laklak selagi hangat bersama siraman kuah kinca gula kelapa.