Resep Apem Selong Santan Kelapa
Apem Selong adalah kue camilan khas Nusa Tenggara yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 15 buah.
Perpaduan santan sedang dan air daun suji memberikan aroma khas pada adonan tepung beras ini. Kocok telur dan gula pasir hingga larut, lalu tuang santan hangat secara bertahap.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat apem selong agar mengembang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep apem selong santan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung terigu, santan, telur — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Apem Selong akan semakin nikmat bila ditemani Bolu Peca dan Ongol-Ongol di waktu bersantai.
Pertanyaan Umum
Kenapa apem selong saya tidak mengembang?
Apem selong butuh pengembang (ragi atau baking powder) dan adonan yang cukup istirahat; cetakan harus panas saat adonan dituang.
Kenapa apem selong biasanya kecokelatan di pinggir?
Dimasak di cetakan khusus dengan api sedang sehingga pinggirnya renyah kecokelatan sementara tengahnya lembut.
Berapa banyak apem yang dihasilkan?
Sekitar 15 buah dalam waktu 60 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
15 buah
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 400 ml santan sedang kekentalannya
- 2 butir telur ayam
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 sdm air daun suji (opsional untuk warna hijau)
- Minyak kelapa secukupnya untuk mengoles cetakan
Cara Membuat
- Rebus santan bersama garam sambil diaduk perlahan hingga hangat suam-suam kuku, lalu angkat dan biarkan hingga tidak terlalu panas.
- Dalam wadah besar, kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga gula larut dan adonan sedikit berbusa.
- Masukkan tepung beras dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata agar tidak menggumpal.
- Tuang santan hangat secara bertahap ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga adonan licin dan halus.
- Tambahkan ragi instan dan vanili, aduk rata, lalu tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan selama 30-45 menit hingga adonan berbuih dan mengembang.
- Panaskan cetakan apem selong (cetakan cekung dari tanah liat atau logam) di atas api kecil, oles tipis dengan minyak kelapa.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga sekitar tiga per empat penuh, lalu tutup rapat.
- Masak dengan api kecil selama 5-7 menit hingga bagian bawah kecokelatan dan permukaan matang berpori.
- Angkat apem menggunakan lidi atau sendok tipis, lalu tiriskan sebentar.
- Sajikan apem selong selagi hangat, nikmat dinikmati bersama teh atau kopi.
Tips Anti Gagal
Pastikan santan hangat suam-suam kuku agar ragi instan aktif dengan baik saat didiamkan selama 30-45 menit. Gunakan api kecil saat memasak dalam cetakan cekung agar bagian bawahnya kecokelatan sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
apem selong
apem
tepung beras
santan
kue tradisional
khas nusa tenggara
jajanan pasar
camilan manis
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
