Resep Apem Selong Santan Kelapa
Apem Selong khas Nusa Tenggara ini dimasak di atas cetakan yang dioles minyak kelapa tipis merata.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat apem selong agar mengembang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep apem selong santan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung terigu, santan, telur, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Kemplang atau Bubur Sagu untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Kenapa apem selong saya tidak mengembang?
Kenapa apem selong biasanya kecokelatan di pinggir?
Berapa banyak apem yang dihasilkan?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 400 ml santan sedang kekentalannya
- 2 butir telur ayam
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 sdm air daun suji (opsional untuk warna hijau)
- 3 sdm minyak kelapa untuk mengoles cetakan
Cara Membuat
- Rebus santan bersama garam sambil diaduk perlahan hingga hangat suam-suam kuku, lalu angkat dan biarkan hingga tidak terlalu panas.
- Dalam wadah besar, kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga gula larut dan adonan sedikit berbusa.
- Masukkan tepung beras dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata agar tidak menggumpal.
- Tuang santan hangat secara bertahap ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga adonan licin dan halus.
- Tambahkan ragi instan dan vanili, aduk rata, lalu tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan selama 30-45 menit hingga adonan berbuih dan mengembang.
- Panaskan cetakan apem selong (cetakan cekung dari tanah liat atau logam) di atas api kecil, oles tipis dengan minyak kelapa.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga sekitar tiga per empat penuh, lalu tutup rapat.
- Masak dengan api kecil selama 5-7 menit hingga bagian bawah kecokelatan dan permukaan matang berpori.
- Angkat apem menggunakan lidi atau sendok tipis, lalu tiriskan sebentar.
- Sajikan apem selong selagi hangat, nikmat dinikmati bersama teh atau kopi.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Adonan apem selong bantat dan tidak mengembang.
Solusi: Pastikan santan hangat suam-suam kuku saat dicampur agar ragi instan tidak mati.
Kendala: Kue menempel erat di cetakan dan hancur saat diangkat.
Solusi: Panaskan cetakan terlebih dahulu dan olesi merata dengan minyak kelapa.
Kendala: Bagian permukaan apem basah mentah walau bawahnya gosong.
Solusi: Tutup rapat cetakan dan masak stabil menggunakan api kecil selama 5-7 menit.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
